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开快餐店菜品的成本怎么精打细算巧妙

菜品成本是构成菜品的主料、辅料和调味品的成本之和。在分清了菜肴的主料、配料及调料的成本核算之后，菜肴制品的成本计算就非常容易了，只需将生产这道菜肴所需的主料、配

快餐店调味品的成本怎样做才合理

使用多的是估算法，即根据企业本身的实际情况，计算出每种销售规格的平均调味品成本。需要注意的是，估算法适用于一般的品种成本核算，对一些特别的品种，调味品的用量很大

原料的成本核算事关快餐店的扶持

就快餐菜品而言，主、辅料成本占总原料成本的大部分，并由它决定菜品的质量高低和数量的多少。菜品原来在购进时，一般都是毛料，大多需要加工处理，才能用于烹饪制作。经加

制定合理的标准化表单能让快餐店经营实况一目了然

快餐店实际操作中，应建立“正常的标准成本”所谓“正常的标准成本”是指在效率合格的条件下，根据下期一般应该发生的生产要素消耗量、预计价格和预计生产经营能力的利用程

做好各项控制原则有利于快餐店的经营

快餐店要实行成本控制，需要建立起一套自上而下的组织系统，由不同级别、层次、部门的员工负责不同的内容。通常设立一个总目标，分为几个子目标并分别指定一个下级单位负责

快餐店薪资成本控制有方法

员工若没有节约能源的习惯，则会造成许多物品与能源的浪费，如水、电、纸巾、事务川品。不懂机器设备的使用方法，则会增加修理的次数，增加快餐店的额外费用，员工养成合格

开快餐店,服务的要素要牢记

在服务定义中的顾客是一个广义的概念。对于大型快餐企业，顾客是指所有与企业有联系的人员和与产品相接触的人员，可以是消费者，也可以是购买者、使用者、第三方或其他受益

“化无形为有形”做贴心服务的快餐店

由于服务是一种行为而非物体，不能像感知有形产品那样去看它、品尝它、嗅它和触摸它，因此顾客往往是对快餐店的环境、人员、设施、象征和价格等有形的事物来判断服务的质量

廉价保量生存方式不是快餐店开店的根本之道

快餐店经营必须以诚为本，诚信是做生意的灵魂。声誉好、作风正的快餐胆，历来都是明码实价的，一般采取“公开牌价”的形式。公开牌价是印在菜单上

快餐店选址应根据其区域形式而定

选择在工商业区开业时，要注意区域的营业类型是工厂仓库型居多，还是办公大楼居多，以决定快餐类型及菜色、分量。如工厂仓库型居多，就可制作价格低分量足的快餐，如米饭加

快餐店经营形式两大区别根本是什么?

连锁产、销型快餐店是指由专门的中心厨房或专门协作供应商，按品种的规格、数量、质量加工成半成品或成品后予以配送到营业店进行二次加热烹饪并配制成单一品种组合或销售组

快餐店不容忽视两方面作业动线是什么?

首先在外场规划方面，服务人员以较短距离到达任何座位且不会对服务作业造成妨碍，此为理想的设计。同时当把菜单送往厨房、准备桌位，或送菜回收餐具时，这一连串的作业也都

快餐店餐品加工过程中的卫生工作

重要的一点是，不能让腐烂和变质的食品原料进入加工环节。如鸡蛋要冷藏保存，水果和蔬菜要清洗干净后再使用，肉类和海产品要保持新鲜、不变质，生、熟食物要分开放置，以提

怎样做好快餐店收银台卫生工作

把货架上的炯、酒、饮料一一取下，放回原包装盒内。第二天摆上货架前再逐一擦拭。因为、酒、饮品类陈列柜的卫生也是顾客能直接看得见的，其清洁程度如何，会影响顾客对整个

快餐店厨房设备的清洁与管理步骤

厨房（尤其在采用明档操作间的快餐店）的卫生直接关系到顾客的餐饮安全和快餐加盟店的声誉，因此，每餐丁作结束后，工作人员必须对制作间进行伞面、彻底的清洁与消毒。

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