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火锅的酒水及水果配备可起保健作用

适当饮用白酒，可以祛风散寒，舒筋活血，使人缓解疲劳，兴奋精神，情绪愉快；啤酒、黄酒、果酒可以增进食欲，有助于消化，有养生作用；如饮用葡萄酒对人体降低血压，防止动

真菌类火锅原料配置及制作

1、将木耳泡发洗净，沥干水，去掉杂质，火锅料剁细待用。 2、净锅放火上，加入油烧五成热时，先下火锅料炒香，加入其他各料等炒好，加入卤水烧开打去渣，熬香，放入木

豉油卤火锅原料配置及制作

新鲜土豆1 000克，泡红辣椒35克，五香料20克，花椒15克，葱白15克，白糖10克，卤水2 000克，香菜节10克，味精2克，精盐3克，混合油35克。

火锅卤菜品种及制作

通常使用的卤菜有：卤肉、风肉、香肠、火腿、卤排骨、五香心舌、鸡爪、肫肝、卤猪肝、卤鸭子、拌兔丁及拌藕、拌带丝等素卤菜等。对于一般传统的卤菜制作，比较熟悉，各地制

炒饭类火锅原料的制作方法

2、平底锅放火上，加入色拉油30克烧热，将米饭、精盐、虾、鲜贝、目鱼卷等炒匀，再加入鱼花、青豆、胡萝卜，加盖，用小火焖3分钟，出现香味时，去盖，在锅四周淋少许色

火锅的味碟及配合

一、1、香油、味精、调味盐、葱花各少许，拌匀，分入碟，每人1份。主要用于清汤火锅，果鸡火锅、鱼羊火锅、素菜火锅等。2、香油、蒜泥、味精各适当，拌匀，分入碟，每人

各种火锅原料的特点

又名菊花鱼锅等。但菊花火锅的主料并不是菊花，菊花只是调味而已，用得不多。主要是用鱼、山鸡肉、油条、馓子及时令蔬菜。汤大部分采用蛎黄、口蘑汤或者鱼羹奶汤；这些原料

三大类火锅原料的制作方法

口蘑—一先用冷水浸泡24小时，再捞起用刷子刷去顶盖和柄上的泥，再用剪刀将蒂剪去，用清水洗净，放入热水（水不宜多）浸泡1～2小时，澄清后去掉沉淀物即可（泡水另用）

怎样来做多样火锅的原料

猪脑花——猪脑髓。加工方法是，先将猪脑花漂洗一下，用手在表面上轻轻拍打，使脑膜与脑髓分开，然后撕去脑膜，后再漂洗一下，捞起沥水即可。猪瘦肉——选用前夹五花肉或腰

牛肉火锅的制作方法

即传统的毛肚火锅的主要原料。毛肚即牛胃中的瓣胃，有水牛毛肚和黄牛毛肚之分，以水牛毛肚为好，其肉质而脆，味道更美；加工方法是，将毛肚抖尽杂物，放入水中，将每张都冲

热烈祝贺兔留香火锅诸暨店成功加盟

2月15日曹总与汤总一起到了诸暨开始考察曹总选的店面，经过比较和分析终选择了现在的店面，这个店面有三百多个平方，此店面是一个集餐饮娱乐和

无渣火锅汤的制作方法

3、锅放火上，加入菜油烧至八九成热，端离火口，让油温下降到80℃左右，取出四分之三（约9千克）菜油，放入五分之四水辣椒茸，用大火炒20分钟左右，再加入豆瓣茸用中

火锅红汤的汤卤自有工艺

红汤，为火锅的典型基础汤。此汤用途广泛，如有名的四川火锅大部分是用此汤调制。其特点是，口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。火锅红汤在长期的发展变化中，有多种

火锅基础汤制作容器的选用

怎样才能得到上等的好汤，除原料、凋味等因素外，还有容器的选择。用于炖汤的容器主要有：高压锅、瓦罐、沙锅、陶瓷、汽锅等。运用以上这些容器，其炖汤方法各有特色，要按

调制各种火锅基础汤必须注意的几个问题

要掌握好调料的加入时间顺序。制汤的常用调料主要有，葱、姜、精盐、料酒等，如何加入，很有学问，制汤时，不要先加入精盐，因为精盐可以导致汤料中的营养成分和鲜味成分溢

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串大侠火锅串串已认证

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