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怎样吃火锅才“科学”？

怎样吃火锅才“科学”？1、猪、牛、羊、鸡、鸭等动物的肉及其内脏；2、海产品如鱼、虾、鱼翅、紫菜及贝壳类；3、豆制品；4、香菇等菌类、笋制品。此外，值得提醒的是菠

未来火锅市场的四大趋势

在今后发展中将形成一批规模大、实力强的连锁火锅企业。火锅生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够提高/增加产品的稳定性和一致性。同时火锅菜品相对较为简单，便于

悠源流长的山西老火锅

火锅宴上，用的多的是大同产的铜火锅，“分上下层，中以红铜为火筒著炭，汤沸时，煮一些肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美”（《奉天通志》）。大同铜火锅自古享有盛名，《民国大

火锅DIY之——川味红油火锅

大骨汤 1.猪骨放在冷水锅中，待水开后除去杂质，捞出骨头。 2.将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。 3.将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐

味浓汤咸的火锅

1.面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团

鱼上好冷锅鱼火锅

底料制作——将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分

风味火锅中代表——泰式火锅

“荷花泰”在泰菜用料与口味都务求与很好，包含酸、辣香、甜、咸，并加以丰富的烹料方法，曾多次参加泰国美食展，并同泰国农业部进行多次合作，因此其厨艺深受美食影响，继

火锅的市场背景和定位对火锅起决定性作用

但是，随着人们经济实现目标的增加，生活质量的改善，人们对于饮食的要求也越来越高，比如说口味的多元化，对用餐环境的挑剔等等。特别是年轻消费群体（如80后）的崛起，

制作火锅的基本道具

1.砧板——一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外还需要配一小砧板，用于对调味的加工，如姜末、花椒面、葱花等。 2.瓢——一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注

目前流行的火锅锅灶主要哪几种

特殊火锅——有两种形式：一是分食火锅，二是隔味火锅。这两种形式的火锅，均是按照食者的不同需求而设计安排的，可以满足各自的需要。分食火锅可一分为二或一分为四，中间

怎样制作回味无穷火锅昧碟

1.豆腐乳汁、香菜末、青椒粒、香油、味精拌匀，分入小碟．每人1份。2.香辣酱、干辣椒末、盐、花椒末拌匀，分入小碟，每人1份。3.香辣酱、花生末、芝麻、葱花拌匀，

制作清汤火锅需要注意哪些事项

1.豆瓣的炒制——炒豆瓣不论是用菜油，还是牛油、猪油，都要先将油用旺火烧至七八成热，在油温下降到四五成热时，才下豆瓣。这样才能做到炒香、上色，汤汁油红发亮。豆瓣

四川火锅红汤独特的调制方法

调制方法：选用“二金条”干辣椒去蒂，放入开水锅中飞一水，捞出沥干水，再放入锅中加清水（水以淹过辣椒2厘米为度），用大火煮至刚要水干时，捞出，放入绞肉机中用粗孔刀

四川火锅典型的红汤三自有工艺

自有工艺一——清汤1500克，牛油250克，豆瓣150克，豆豉100克，冰糖15克，辣椒节、姜片各50克，花椒10克，精盐15克，料酒30克，醪糟汁100克。

怎样做好精致的火锅汤卤调制

重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。四川火锅的品种较多，原汤也各有差

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