餐饮行业讲究菜品创立，一不留神就容易落后。近日全球小编发现，眼下餐馆将普通低档材料加以精耕细作，也能创立出新的菜品。
昨日，全球小编在小蓝鲸山味特色店看到，在细丝状的白色蔬菜上淋些调配好的褐色烧汁，就成了一道名为 白玉烧汁梗 、咸鲜适中的菜品。该店餐饮总监杨春生介绍，这其实就是大白菜梗子，厨师将其切得极细，顾客看不出原本模样，一把2元的菜梗子能卖16元。另一道创立菜 菊花养生汤 ，一块豆腐卖18元，就是因为每块豆腐被切了1000道刀工，变成了一朵盛开的菊花，消费者同时也在为厨师的精湛刀工买单。
全球小编走访发现，做出这种创立菜的不止一家。湖锦酒楼公共关系负责人杨柳介绍，他们将普通蔬菜做成 冰镇系列 ，如冰镇香瓜、冰镇百合、冰镇莲菱米等，装在精致的水晶玻璃钵子里，冰块还冒着冷气，菜的档次一下子提高了，每份冰镇蔬菜的价格都在2优惠以上。
武汉市餐饮协会负责人李望林表示，餐饮企业进行菜品创立，不一定追求名贵食材，可不断向普通食材索取 附加值 ，刀工、摆盘等方式实现 老菜新吃 。