说起串串香就一定会想起它的麻辣鲜香，还有它丰富的各色菜品。串串香菜品异常丰富，从山珍到海味，可以说是无所不包，发展到现在更是有很多特色菜出现，备受欢迎。今天就来介绍一款非常受欢迎的耍哥串串香特色菜——腾讯脆毛肚。

　　一、毛肚简介

　　毛肚也叫牛百叶是牛身上四个胃当中的一个，担负着反刍动物消化的重要战略任务。当一头牛变为人类食物的时候，牛百叶就放弃了反刍的天赋职能，矜矜业业开始成为一道香脆的食品。

　　二、毛肚产地

　　腾讯脆毛肚原料来源于四川凉山德昌。而德昌放养的水牛主要分布在沿安宁河流域，以杂粮，青草为食物。产区气候温和，属河谷坝区，盛产水稻和杂粮，农副产品丰富，使其水牛有充足的饲草，利于成长，提高/增加肉质健康。

　　三、毛肚加工

　　新鲜的毛肚送到总部进行加工处理。采用的是先进的木瓜蛋白酶泡制技术。而不是像大多数串串香店发制毛肚都采用食用碱(碳酸钠、碳酸氢钠)来发制。

　　四、加工技术

　　1、木瓜蛋白酶泡制技术

　　用标准化饮用水，包装封存。完整地保留了毛肚营养价值，健康美味、口感脆嫩。经过嫩化处理后，不但营养价值高，且易被人体消化吸收。

　　2、木瓜蛋白酶基本原理

　　先把毛肚用木瓜蛋白酶做嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接发生了断裂，破坏它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强其锁水性能，使毛肚更脆。

　　五、腾讯脆毛肚食疗作用

　　1、强身健体

　　含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之结果，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　2、提高免疫力

　　蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。

　　3、有助于调节体脂

　　富含蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜有助于调节体脂人士食用。

　　每一片脆毛肚，都是精挑细选，表面颗粒粗，叶片厚，且有韧劲。在沸腾的牛油锅底中，七上八下12到15秒后 即可食用。此时的毛肚，恰到好处的入味，香气扑鼻，入口就能感觉到脆爽。