近几年餐饮市场发展不错，各种品牌如过江之鲫，数不胜数。同时市场竞争也是相当激烈，不管是大品牌还是小品牌，稍有不慎就会被淘汰。如何让自己的串串香在大潮中站稳脚步，避免被淘汰的命运，就成了串串香老板们关注的重点问题。那么，要如何才能避免被淘汰呢?

　　一、为什么会被淘汰?

　　1、串串香是受欢迎的美食之一，在市场上占有很大的份额，受众广泛，对各加盟商有很强的吸引力。不过这些年来串串香行业的同质化问题越来越严重，各类串串香品牌在工艺、技术、经营模式、菜品口味等方面都没有太大差异，很难吸引顾客。

　　2、现在很多串串香老板都不懂餐饮，跟风智慧之选串串香，门店经营不善后导致商家的经营效益远没有预期中的理想，结局只能是被淘汰。

　　二、如何避免被淘汰?

　　1、打造自己的特色。

　　无论是哪一个行业，有自己的特色和专属符号是成功的必备条件。在串串香里也一样，如小郡肝、六婆、玉林等。串串香想要做好、做大，创业者就必须要为自己的品牌添加符号和记忆点。

　　2、不要盲目跟风、崇尚爆款

　　现在的餐饮行业，捧红一个爆款很容易，更容易的是这一爆款突然之间的死去。一个爆款，没有人会想到它会在一个冬天爆红却又在第二个冬天死去，餐饮似乎变的那么捉摸不透。

　　其实，主要的原因是盲目跟风者太多，死去的大多是爆款的跟风者和模仿者。在洗牌中，这些模仿跟风者被洗掉的也不在少数。

　　3、不断升级自己

　　随着行业竞争越来越激烈，两张桌子、三条板凳就能开一家新店的时代一去不复返了。如今是“酒香也怕巷子深”，产品再好吃也要顾客愿意进门才能体验到。因此，装修环境和品牌效应都要做到很好，这样才能迈进串串香的大门。同样的，老店如果不进行升级换代，也会被红流冲走出局。

　　随着生活水平的提高，人们花在吃上面的钱也越来越多，但这并不代表人们只选贵的而不选对的，串串香店唯有不断创立和寻找顾客的消费点，突破现有格局，才能在大潮中屹立不倒。