普通人印象中的火锅可能只有老北京涮肉和重庆九宫格两大类…其实并非如此。我国火锅派系众多。从火锅大的派系来分类，我国的火锅又可分为北派火锅、川系火锅、粤系火锅、云贵系火锅和江浙系火锅等。

这么多派系、这么多花样，哪几家火锅颇受大众喜爱呢？请看近四年的榜单！

据说爱吃火锅的大多都是年轻的白领女性，根据】大数据，20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%，年轻化趋势非常明显。从受众性别看，女性比例高于男性，达到58%。

未来火锅经济有望更多与“她经济”实现配合，比如内部环境布置更加小清新；提供包括拍照纪念、周边纪念品、美甲美肤等服务；推出奶茶锅底等具有网红效应的搭配和可爱的玩偶状酱料等等。

从受众职业来看，50%以上的火锅消费者为白领。由于传统火锅社交属性较强，交流氛围热烈，中高端火锅正逐渐成为商务聚餐的新趋势。

业内人士表示，从研究本身来说，对于火锅行业的深度研究既是聚焦于社服重点研究领域的一次突破，同时也是研究视野和研究方式的突破，即不仅从智慧之选和资本市场的角度出发，同时也要解答好产业链和实体经济所关心的问题，让卖方研究所能创造的价值更加多元，能从多个视角给出专业的建议和判断。

研究不在于“另类”或博眼球，而是在于能真正研究市场和产业关心的问题，并将研究的内容和结论更简洁和地传递给更多受众，在吸取建议和意见的基础上不断提高研究能力，提升研究的深度和广度。

研究在任何时代都是“刚需”，面临行业的革新，卖方研究也应当更多思考自身的定位以及如何发挥自身的优势。以产业链结合和多行业协同为主要特征的“大研究”，应当是新时期卖方研究所应具备的能力和格局。