艾乐比卡
投资额:100~200万
大众餐饮业如何实现“软着陆”
01/08 09:03 来自 
神州加盟网
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服务员身着比基尼在餐厅内穿梭、顾客若穿比基尼进店则可免费用餐。有市民认为这是一种很有创意的经营形式,也有网民质疑这有伤风化……长沙市一家新开业不久的自助餐厅的做法一经媒体爆出,便在网上引发了人们的热议。
  
  而在东北长春市,一家原名“鲍鱼尊贵”的有档次餐馆近也悄然更名为“岳阳楼”,推出了“笨豆芽炒粉”这样的平价菜;在北京,eiPof8vu3ox餐饮企业“湘鄂情”则开始在其门店停售高端海鲜类菜品,主打平价海鲜、湖鲜及河鲜并开发性价比高的大众菜品。
  
  正所谓“独木不成林”,结合多家餐饮业高中端企业近推出的营销策略我们就不难发现,若仅从道德层面探讨“比基尼餐厅”就显得有些狭隘,实际上,在高价餐饮“亲民”化、餐饮营销出“怪招”的表象下,隐藏的是餐饮“春寒料峭”的现状。中高端餐饮的明显下滑是造成餐饮业“春寒料峭”的直接原因之一,而“不转型可能就会继续处理”则成为目前高端餐饮企业的共识。
  
  古语云“民以食为天”,对于国人来讲,餐饮行业中承载的人与人、人与社会的关系早已超过食物本身。表面看来,近期国内外政治、经济条件的变化导致了餐饮行业当前的困境,但从实际来说,“微利与粗放”现象在行业的发展历程中一直普遍存在,如果餐饮业不从根本上改变从业者对“餐饮”二字的认知,那么即便是没有出台相关规定,餐饮业如今遇到的瓶颈也终究难以避免。
  
  餐饮业正经历着转型期的“阵痛”,但在我国百姓生活水平不断提高的大背景下,餐饮业从业者如果能做好“民”的文章和“吃”的文化,并突破传统的“微利与粗放”经营模式,餐饮业的前景将是一片光明。

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