重庆火锅怎么样?火锅项目简介。重庆人是热情之都，所以火锅在那里才会源源不断地发展，在当今，火锅仍然是重庆一大特色，为大家所佩服!希望以下的介绍会让大家了解到重庆火锅的历史及发展的前景。

重庆火锅怎么样?火锅项目简介

代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。仅方圆不足9公里的渝中区，就有火锅馆近3000家之多，重庆被誉为“火锅之城”，实在是名不虚传。

火锅在我国民间可以说是历史悠久，源远流长。在品尝火锅的美味佳肴之时，一定要注意卫生保健，尽量做到吃得好也吃得健康。一般应注意以下几个问题：

一要食物熟透。不能为了食物鲜嫩而不等肉和菜完全熟透就吃，否则会因细菌污染及有寄生虫卵等原因，影响肠胃功能甚至导致腹泻等，应先下肉类煮熟再放蔬菜一起进食。

二要稍凉再食。刚从火锅取出鲜烫的食物，不宜马上送进口中，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡，对牙齿健康也有危害，容易引起过敏性牙病，还会破坏舌面味觉。

三要调味适中。不少人吃火锅喜欢味浓汤重，辣椒、姜葱、蒜等调料放得太多，对胃粘膜会造成一定的损害，特别是患有胃炎、十二指肠溃疡、肺结核、痔疮等病的人更应注意。

四要少吃剩菜。吃剩的火锅肉菜汤不应放在火锅里过夜，否则残菜和汤会使铜或铝火锅溶解过多的氧化物，次日再吃容易引起中毒，轻者也会对健康不利。

五要洗净锅具。使用金属火锅在使用前一定要食醋沾盐擦洗干净，如铜火锅停用一段时间后会生成一层绿色有毒的铜锈，不彻底清理。就使用，铜锈会溶解于食物中使人中毒。

六要控制食量。在冷冬尤其是夜间，吃火锅能使人食欲大开，再与亲朋好友边吃边聊，食量过多时可能会造成肠胃不适，暴食暴饮对健康无益，甚至可能引起蛋白质中毒。

七要多添鲜蔬。火锅的主料一般都是肉类，但也不能忽略了新鲜的蔬菜及降火的豆腐等素菜。蔬菜可以帮助消化，促进食物营养的互补吸收，并减少肉类的食量，有益无弊。

八要流通空气。吃火锅的炉火时下有木。炭、煤气、电、固体酒精、煤等，如果是在室内进食，需注意保持空气流通，避免煤气泄漏、空气混浊等影响健康甚至危及生命。

重庆火锅怎么样?火锅项目简介

火锅被誉为是天下优先锅，它的崛起经历了7年之久，它的从无到有、从小到大、从弱到强的快速增长的背后，究竟蕴藏了李德建怎样的智慧呢?的巨变又给了我们怎样一个启示呢?重庆实业集团以拥有“天下优先大火锅”而闻名遐迩。集团提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，依托西南大学等科研院校，在餐饮、食品深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等具有“食用方便、营养丰富”的新型食品系列，其中，利用高分子生物酶嫩化技术研制成功的“毛肚”，荣获“全国商业科技进步三等奖”。集团着眼未来，引用国际国内先进的管理经验和模式，运用到经营管理的实践中。

2001年，集团全面建立了ISO9001：2000国际质量管理体系，经英国质量提高/增加有限公司(NQA)审核，一次性认证。

2004年8月，集团食品加工厂HACCP体系认证审核，促使集团产品质量上了一个新的台阶，为进入国际市场作好了准备。集团自1999年创办以来，以宏扬重庆火锅文化为己任，根据公司的“举重庆火锅品牌，夯多年老店基础，创有名品牌”的战略目标，在火锅餐饮业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以“创立再创立”的企业精神，在火锅餐饮业界迅猛崛起壮大。先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“名火锅”、“名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号，集团无形资产经北京名气机构评估为4.2亿元人民币。

重庆火锅怎么样?火锅项目简介

集团拥有获得基尼斯世界纪录和中华大擂台电视吉尼斯纪录的“大火锅”是重庆火锅的象征物、标志物，是重庆市人民的骄傲，是重庆火锅历史上的一座重要里程碑;集团十分重视制度建设和企业文化建设，已基本建立了一套完整的经营管理制度和“标准化”规章，从而形成了自己特色的管理模式和企业文化。同时，完成了企业“股份制”的改制工作。重庆实业集团朝着集约化、规模化、多元化方向发展，在“农业综合开发”和“农业产业化”进程中也起到了示范带动作用。集团智慧之选1.35亿元，在重庆市南岸茶园新城区征地68亩，建设“三峡库区农产品综合深加工”项目，是集团搭建的一个持续发展的新平台，将为集团获取更大的经济效益和社会效益，产生极其深远的重大意义。

重庆火锅怎么样?火锅项目简介:

重庆火锅，其特点：锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，三百多种菜品任你选用,新开业大厅装修典雅，仿乡村建筑的土灶更具风味。辣而不燥、汤红油亮、口感醇和、等特色。

特点及其吃法：

特点：汤色红亮，味麻、辣、鲜、香、回甜，味道正宗醇厚，具有开胃键脾，增强免疫功能的作用。

吃法：配以上好之油碟，烫涮各类菜品即可，其味辣而不燥、醇和厚重、回味悠长。

一.技术实力：

本工作室汇聚国内众多知名火锅连锁企业厨师长或总厨，定期技术交流、研讨，互相之间通力协作，使本工作室火锅技术始终掌握在先进阶段，其自身研发的火锅品种，深受广大消费者的喜爱，具有普及面广，大众消费趋势强，口味好等众多优势。

二.转让品种：

本工作室转让火锅技术品种全面、完善，品种包括：四川正宗谭鱼头火锅，成都新派、老派冷锅鱼，重庆无渣火锅，重庆传统(清油、牛油)火锅，时尚麻辣涮火锅，特色流行干锅系列(干锅鸭头、干锅鹅掌、鸡、兔、猪手等)，干锅牛蛙，新式香锅(新品)，麻辣香锅，香辣虾(香辣好虾，香辣鱿鱼虾，香辣排骨虾等)系列，香辣蟹火锅，内蒙古羊蝎子火锅，正宗重庆烧鸡公火锅，香辣鸡公堡，苗疆红番鱼(酸汤鱼)火锅，酸汤鹅掌火锅，泡菜鱼、鸭火锅，红、白酸菜鱼火锅，泥鳅火锅，豆花鱼火锅，豆花山珍鸡火锅(新品)，菌汤火锅，目鱼筒骨火锅，特色麻辣小龙虾(近10种口味)，特色田螺，名卤吴山贡鹅制作等技术，品种全，口感回味浓厚，麻、辣、鲜、香，绝不使用任何违禁用品或香料，口味醇正自然，色泽漂亮。任何火锅品种均提供详细自有工艺、操作文字资料

三.成功案例

本工作室成立至今，已为国内众多知名餐饮企业或酒店提供火锅技术转让、厨房承包等服务项目，部分有(因某些餐饮公司或大型酒楼签订有保密协议，故不方便全部透露)：内蒙乌兰浩特九鼎餐饮，黑龙江某餐饮公司，山西的大同德福餐饮，河北衡水文良老北京餐饮，河北蠡县谭鱼头，安徽肥东某酒店，安徽合肥原警星楼，安徽蚌埠叶子美食，安徽宿州巴蜀冷锅鱼府，芜湖老四川火锅酒店，宁夏银川川香干锅楼，北京良乡蜀香苑火锅酒楼，湖北荆门古田火锅酒楼，湖北襄樊某火锅酒楼，福建柘荣非常火锅美食城，江西牧牛郎美食城等许多大型火锅酒店或餐饮企业(均真实)。技术有扶持，提高/增加亲手传授，亲手实践，手把手指导，提高/增加完全掌握，完全学会，若遇酒店开业期间，还可协助酒店开业筹备及策划。

四.优惠及配套措施：

凡在本工作室学习任何火锅厨师技术，均可免费学习四川地道冷菜、小吃技术，免费传授白汤制作技术，味碟制作技术，并且一次学习，可免费长期技术指导或更新(大项目除外)

山城火锅，不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。我国专门派重庆火锅厨师许远明到日本献艺，日本朋友十分推崇，赞不绝口，认为毛肚火锅是“美食优先”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。足见重庆火锅的诱人魅力和影响。目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已有重庆火锅营业，生意兴隆。

火锅，各地都有，南人称"打边炉"，北方叫"涮锅子"，从出土文物西周云雀青铜锅看，国人吃火锅的习俗可谓久远矣。但人称"重庆火锅"的麻辣火锅却是火锅文化中属重庆土产的独特一支。

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