在乳山，还有一种当地美食也是非常受欢迎，那就是牡蛎。传统的牡蛎春播秋收，到了夏天，牡蛎进入繁殖季节，市场上就没有新鲜的牡蛎可吃了。可近几年，乳山引进了一个新品种，这个品种不仅生长速度快，而且它还有一个显着特点，就是没有繁殖能力，夏天也可以上市销售，这样就填补了市场的空白。那么，乳山牡蛎怎么样？如何养殖与销售？本期农业视点，将会着重讲解一下这种牡蛎。
牡蛎，又叫生蚝，是一种常见的贝壳类海产品，在我国沿海从南到北皆有出产。牡蛎，就像葡萄酒一样，在不同的生活环境下，品质也有很大的差别。所以，牡蛎经常以生活环境和产地来命名。比如：欧洲牡蛎、熊本牡蛎、欧洲平生蚝、大西洋生蚝等。
在生物的体细胞中，含有一套染色体组，称之为单倍体；含有两套染色体组，称之为二倍体，以此类推，还有四倍体、六倍体、八倍体。所谓的三倍体牡蛎，就是四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出的新品种，但从外观上看，它跟传统的乳山牡蛎并没有太大区别。
三倍体牡蛎，呈长圆形或长三角形，具有左右两扇贝壳。左壳凹陷较深，鳞片排列紧密，右壳较小而扁平,壳面具有水波状的环生鳞片,排列稀疏。
用刀子撬开外壳，就露出洁白晶莹的牡蛎肉了。在阳光照耀下，牡蛎肉看上去晶莹剔透。这些牡蛎肉可以直接生吃，味道非常鲜美，我仍不住尝了一下，口感真的很好，肉有浓浓的香味，再加上海鲜的味道，用一个字“鲜”形容再合适不过了。
牡蛎肉生吃，细嫩，爽滑，非常鲜美。只是，不知道牡蛎长这么大个头大概需要多长时间呢？工作人员说，大概需要长一年吧！一年它就能长这么大了，如果，我养个两三年的话，它岂不是会比传统牡蛎还要大呢？三倍体牡蛎，长两三年，差不多能达到半斤到一斤左右。
跟传统的乳山牡蛎相比，三倍体牡蛎生长速度快，同样的生长时间，三倍体牡蛎个头更大一些。不过，对于乳山的养殖户来说，他们更看重的是三倍体牡蛎另外的一个优点，就是反季销售。乳山的本地牡蛎6月中旬就开始排卵，排卵之后，它就不肥了，不能上市卖了。但是，这个三倍体牡蛎却可以一直保持这个肥度。
传统的乳山牡蛎，一般都是春播秋收，每年11月份开始收获，一直到来年四五月份，到了6月份之后，牡蛎开始排卵，市场上就没有新鲜的牡蛎可吃。三倍体牡蛎因为没有繁殖能力，常年可以销售，正好填补了这个空白。所以，近几年，三倍体牡蛎的养殖面积越来越大。
现在，我们的牡蛎就像是在高楼里面生活一样。我们是分层养殖的，每一层的数量都差不多，而且这里面的生长环境非常好，牡蛎也长得很好。
一般来说，三倍体牡蛎，经过一年多的养殖，体重达150克以上，就可以收获上市销售。牡蛎收获以后，拉到岸边，打开吊笼，进行简单的分箱，然后经过冲洗分级装箱，直接上市销售。当然，也可以先放到暂养池，隔一两天再进行销售。
为了满足不同顾客的需求，这个养殖合作社每年都会保留一些牡蛎，养得更肥更大，然后再进行销售，除了直接运送到海鲜交易市场以外，他们现在也互联网平台进行网上销售。
点击查看更多
