火锅是一类美食的代称，有锅底，有涮菜的食用方式，就可以被称之为是火锅。所以市面上的火锅会分为大众款和小众款。大众款的火锅就是大家耳熟能详的项目，比如重庆的麻辣火锅，潮汕的牛肉火锅，北京的涮羊肉火锅等。小众款的种类就多了，尤其有特色的是牛蹄花汤锅。那么开明牛蹄汤锅怎么样呢？

　　开明牛蹄汤锅是一个怎样的火锅项目？

　　牛蹄汤锅是小众又小众的一种火锅，做法是以牛蹄为原料，炖煮出高汤，顾客先吃牛蹄，再在牛蹄汤里涮菜。

　　开明牛蹄汤锅是开在重庆的一家老店，隐藏在老巷子的内部，店面小且简陋，外面只弄了个塑料雨棚，是一家名副其实的苍蝇馆子。然而在牛蹄汤锅的制作上，开明可是老手中的高手。

　　牛蹄不难得，但处理起来可不简单，而且炖煮耗时良久。开明牛蹄汤锅会仔细清洗牛蹄，反复焯水去腥味，然后斩成块儿，用精心炒制出来的调味料将其炒香，加入高汤，小火炖至软糯。

　　上桌时，牛蹄和底汤会被一起倒入大砂锅中，然后放入一些汆熟的竹笋、青菜等。开明牛蹄汤锅的调味料是由店家调配而成的，配料有葱花、香菜、盐、豆豉、花生碎等，浇上一勺牛蹄汤锅原汤，瞬间香气四溢，配上软嫩的牛蹄花，让人吃得根本停不下来。

　　开明牛蹄汤锅怎么样？

　　开明牛蹄汤锅是一家开了有近十年的老店，地段、环境都不算好，与现代人追求的高品位餐饮生活理念是完全不相符的，但它抓住了餐饮行业的精髓，就是口味。

　　早些年，开明牛蹄汤锅不打广告，店面难找，名气传播不出去，但街坊邻居都热衷于来此。好吃的名声流传出去后，开明牛蹄汤锅的客源越来越多，而老板却坚持了本心，只想做好自己的这道牛蹄汤锅美食。

　　而且在价格上，开明牛蹄汤锅一直是比较实惠的，像78元的小锅，足够两三个人一起吃。蔬菜都是现切现卖，每盘只卖5元到8元。

　　开明牛蹄汤锅怎么样？开明牛蹄汤锅虽然是完全不修边幅的老店，比不上现代型餐饮店来得精美，但其对牛蹄汤锅口味的精心调制，对原料选材的重视，还有对大众化价格的保持，都是人们青睐于它的重要理由。所以来重庆的小伙伴，有机会的话一定要尝一下开明牛蹄汤锅哦！