【巧福娘食尚达人】提到广式早茶，种类花样可谓是五花八门，奶黄包、水晶虾饺、肠粉、萝卜糕等，每一种美食似乎都有它独特的个性，但有名的非水晶虾饺莫属，一改白面水饺的造型，饺子皮呈半透明形态，能隐约看到里面的肉馅，入嘴的口感也比平日里吃到的水饺Q弹滑软。

【巧福娘食尚达人】很多吃货之所以对水晶虾饺感兴趣，大多是被其个性的透明饺子皮吸引，内心的好奇和馋虫都忍不住想要探寻它的别具一格。其实，制作这种饺子皮是有特别的小方法的，透明之处就是因为使用了淀粉和面的缘故，按照一定的比例混合好之后，用擀面杖或者是刮板将面皮擀薄，可能会比一般的白面饺子皮要薄，黏性也没有普通饺子皮的大，所以在包的时候要格外小心，否则很容易戳破。

【巧福娘食尚达人】需要提醒各位小主的是，在包这类水晶虾饺时，切记饺子馅不要放太多，因为用淀粉活出来的面黏性和筋度远远不如普通白面饺子皮强，所以饺子用料适量而止，否则很容易把虾饺撑破。

【巧福娘食尚达人】这类水晶虾饺，唯有用蒸笼的方式才能将它的美味诠释得充分。与普通蒸饺不同的是，在做水晶虾饺之前，一定要在笼屉布上刷上油，这样能防止薄薄的饺子皮因来回拉扯而破洞，然后再将饺子依次有序放入，用大火蒸10分钟左右即可出锅，一道晶莹剔透的水晶虾饺就做好啦。暖心提示：水晶蒸饺出锅时，一定要温柔以待，用手轻轻拎起，不要用筷子，否则筷子尖一旦与透明的饺子皮亲密接触，很容易破坏它特有的卖相。