现在人们在对外面餐饮的优先要求肯定是绿色、安全，所以卫生安全就变得格外重要，那么我们在经营过程中需要怎么做呢？我们首先就要做好店面的卫生环境，定期清理，对每个菜品都要做到无污染，在顾客点菜时，也应该提醒顾客点菜适度合理，使用绿色环保物，为顾客搭配套餐时做到营养均衡化，安全经营则是指餐饮店采取各种防火、防盗、防毒措施，严防盗窃、失火、中毒等事故的发生，确保餐饮店和消费者的生命和财产安全。要树立餐饮店的品牌，提升餐饮店的信誉度要从绿色经营、安全经营做起。
做好绿色经营的小窍门
(1)节约原材料，避免浪费
在制作菜品时，厨师要按烹调标准来配适量的原材料。要避免原材料用不完扔掉的浪费现象，浪费原材料实际就是在增加餐饮店的经营成本，同时也会增加厨房餐厅垃圾量，加重环境污染。因此，节约原材料，避免浪费也是绿色经营的一个小窍门。
(2)引导消费者适度点菜
社会的文明程度在不断提高，消费者进行消费的时候也应时刻记住要文明消费。在外就餐，服务员应该正确引导消费者点菜，建议消费者按食量点菜，帮助消费者控制点菜数量规格及质量，以降低消费者点多菜而吃不完造成浪费的几率，同时这样做也能减少垃圾生成量。
(3)服务过程要精简
服务过程要精简，是指减少有害环保、不利于节约的服务内容，例如尽量不使用一次性木筷、纸杯、消毒餐巾、塑料餐桌布等餐饮用具，改用可循环使用的餐具、桌布等。这不但节约原材料和餐饮店的成本，而且能减少垃圾生成量。使用可循环利用的餐饮用具，一定要做好清洁消毒工作。
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