重庆餐饮加盟市场非常不错，相对于全国来说，也是排名靠前的城市。特色是重庆火锅、重庆汤锅加盟，越来越受智慧之选者的喜爱，每月都有好几十家的火锅、汤锅加盟店的开业。

在重庆火锅汤锅加盟异常激烈的市场中，重庆汤锅加盟店怎么去经营？是值得去研究的。做为重庆市优先家经营鲜活毛驴肉，以全驴养生为主题的特色餐厅——愚毛驴原乡驴肉馆为大家介绍重庆汤锅加盟店如何去经营才能获得成功？

 

一． 重庆汤锅加盟店怎么经营?市场分析很重要

不管智慧之选什么项目，首先都要做好市场调查分析。就比如开一家特色汤锅店，市场上是没有什么竞争的，那么是不是意味着别人就要来你的店来消费呢？或者重庆火锅生意不错，是不是一定是这家的味道特色好才吸引了顾客？答案是否定的，就比如“愚毛驴”创始人赵崧凯在创业之初也不是一帆风顺的，在重庆推广毛驴很大的阻碍来自于吃驴肉氛围的缺失，对于新鲜事物人们总需要一定时间接受。在山东等地考察完毛驴后，赵崧凯斥百万在铜梁建造了重庆优先个养毛驴基地。每天收干草、扫驴粪，辛苦养成的优先批毛驴在重庆销量惨淡。

谁会吃驴肉呢？谁会买驴肉呢？

毫无意外，赵崧凯的优先场战役惨败，亏损上百万。面对亲朋好友投来的冷嘲热讽和财政亏空的双重压力，赵崧凯咬牙挺住了。他只有一个信念，坚持便是胜利。

这一次，无论如何也要坚持住！

没有销量便自己创造销量，没有吃驴肉氛围便自己播种氛围。大手笔的赵崧凯借来朋友的火锅店摆下两桌驴肉宴席免费请人试吃，得到一致好评后，他一拍掌决定开驴肉餐饮店，毕竟他曾也是厨师。

遍访全国各个省市，亲尝过上百道驴肉菜，赵崧凯糅合各地特色，利用蒸、煮、炖、烧、焖等多种传统烹饪法建立了他自己的驴肉品牌——愚毛驴。深受广大重庆“好吃狗”们喜爱。

 

二．重庆汤锅加盟店怎么经营?消费群体如何定位?

对市场分析清楚了，要加盟开店了，那么就要对餐饮门店做一个定位分析。不仅仅是对于自身门店的定位，还要分析后来的竞争者。如果是优先家进入这个城市，那么要充分考虑到后来者的竞争，后来者一般会在装修环境、产品性价比、营销、服务等方面选择以前的店的弱点抢占市场，因此一定要迅速确立品牌在这个城市先入为主的优势，当然后进入市场的企业就是找先进入企业的这些弱点了。市场定位重要的一点在于消费群体的定位，你的店处于什么地段，主要是哪些消费群体，他们的消费层次、消费能力、消费习惯等要充分考虑清楚，这样才能够对你的装修定位、文化定位、产品定位、价格定位等提供基础，不是说想当然的进行。市场定位定好了，指导原则明晰了，所有工作就要围绕细分的市场开展。

三．重庆汤锅加盟店怎么经营?合格的经营理念

经营理念对于餐饮店运营是非常重要的因素。老板怎么管理高层管理者、怎么对待员工、怎么对待顾客、怎么对待供货商、怎样对待产品品质、怎么看待这些关系之间的紧密联系，老板本身的行为准则、处事方式、言谈举止等，都是你的理念的综合体现。有些店装修并不好、价格也不算低，为什么就有客人爱去，和老板的理念是分不开的，是老板长期坚持经营理念带来的效益的体现。

 

四.重庆餐饮加盟店怎么经营?注重菜品的性价比

重庆汤锅，还是老百姓消费为主;老百姓消费，看的还是性价比。既要味道好吃，又要价格实惠;既要菜品新鲜、又要分量实在;环境上清新、明亮、简洁、大气即可，要持续的注重性价比，老百姓自然会认同你，得到消费者认同，生意自然不愁。

这个时代，变化太迅速，愚毛驴只想走稳一点，于稳健中求发展。做品牌实际是做口碑，对质量的严格把控，对味道的精益求精，对坚持信念的一律执行是愚毛驴创立至今的三个不变维度。秉承驴肉传统工艺法，大火焯水，正宗驴骨焯汤，在很大限度丰富驴肉口感的同时又彻底保留了驴肉的营养精华。如此用心做驴肉的结果便是，店内80%客人全是回头客。

赵崧凯此诚恳提醒各位加盟商在选择加盟项目时，绝不能仅凭盟主收费高低来选择，双方需目标相同、理念相切、模式相配，智慧之选的目的是为了，如若加盟不慎，开店失利，不仅会带来智慧之选资金、人员工资等资金上的亏损，同时也浪费时间，使创业的信心和斗志严重受损。

愚毛驴推己及人，凭借强大品牌力加持，复制总店成功模式，后期技术持续跟进，为加盟伙伴提供多方面加盟优势助力加盟商开店成功。