整个夏季火锅店的营销工作都是很多很多店老板头痛的事情，客流量少是主要原因。在“夏季火锅店经营之装修布局调整”一文中提到预先宣传和火锅店装修布局调整都是为了拉来更多的客流量，里面的一些方法总体上市解决了食客进入火锅店就餐环境的问题。解决食客夏季就餐环境是只是优先步，第二步就是让已经来的食客能又来，并且很好能带人来。这就是让食客吃的爽，吃得满意，而面对炎热的夏季，我们火锅店管理者应该从哪些方面入手呢？

第1、推出夏季特色火锅

现在很多创意火锅店在夏季逐渐推出一些不上火的养生火锅，例如清汤火锅、冰淇淋火锅、水果火锅等都是夏季很受欢迎的火锅品种。冬季适合进补，所以浓汤、油腻型火锅流行，而夏季吃更加注重健康，那些低油腻的清汤火锅是食客的优选。并且清淡火锅老人、小孩都适合吃，更好地在家庭消费中促销。

第2、冰冻啤酒免费送

夏季，餐厅里面较受欢迎的莫过于冰冻啤酒。如果连这都准备不足，无疑让食客体验上大打折扣。很多管理者一听免费这样不是收银下降吗，事实上，有数据表明，一桌啤酒免费送和全单打7-8折效果差不多。制作显眼的广告牌推出“冰冻啤酒免费送”的广告语，可以明显改善火锅店人气。

第3、促销活动不能少

只有促销才能在夏季吸引消费者的眼球，管理者可以向火锅店员工征集活动创意，以带动消费为很大原则。

（1）进入火锅店消费的食客放5优惠代金券。

（2）每天前来进餐的食客，以抽签的形式免单1-2桌。注意结果适时公布，提高/增加公平。

（3）每天第1-2桌的食客获得免单的机会或者打五折，对3-5名也提供一些特定的小礼物，充分调动大家的积极性

（4）六一儿童节可以从小朋友角度出发作出一些特殊活动，让小孩快乐，大人才开心。例如，带小孩的食客可以打8折。

第4、其他经营小策略

（1）免费提供2-3元的冰激凌，小孩可提供雪糕。

（2）免费提供夏季开胃的凉菜（例如：拍黄瓜），凉菜要在其他菜品上之前先上；这样的目的是让顾客形成火锅店的印象。

（3）绿豆汤、米粥、酸梅汤等免费供应。