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巧福娘美食百科:潜藏在面皮里的肉食盛宴——酱肉包
10/25 14:56 来自 
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【巧福娘美食百科】对于胃口挑剔的骨灰级吃货而言,吃腻了肉糜形态的包子,总想让舌尖感受一下大颗肉粒的饱满。此时,酱肉包便成了吃货眼中的抢镜王。藏在它内层的馅料酱香浓郁,咸香爽口,一口咬下去,味蕾上能即刻真切感受到细嫩肉质的醇香,肉汁四溅充斥于唇齿间,用舌尖细细品味,果真是越吃越香,这也正是酱肉包特有的有力诱惑力。

【巧福娘美食百科】酱肉包调馅的方法和普通包子不太一样,在制作肉馅时,需要先将备好的肥瘦适中的五花肉用制造佐料卤一下,使肉的内层充分入味,然后再连同肉皮一起搅拌成肉馅。

【巧福娘美食百科】作为早餐里常见的主食,酱肉包的馅料口味也是千变万化,各有千秋。卤好的肉馅可以随性和不同的蔬菜匹配,比如香菇、青椒、芹菜、黄瓜、茴香、芸豆、白菜等,做成荤素混合口味的酱肉包;也可以让肉馅自成一派,里面不掺杂任何多余的料,让馋嘴控尽情享用面皮里的肉食盛宴。

【巧福娘美食百科】要想彰显出酱肉包皮薄料足的特性,在擀制包子皮时一定要格外用心,是时候该亮出你擀皮时的杀手锏啦!检验一个包子皮是否达标,要看它是否是中间厚两边薄,因为中间是美味馅料的载体,一般要用它来托底,所以不易过薄;否则在包裹的过程中,很容易一言不合就破皮,让馅料的美味灵魂霸气侧漏,如此一来,酱肉包的口感便很难在味蕾上体现出来。

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