湘味苑中餐
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品牌快讯: 中式快餐或将面临普遍调价 —全球加盟网
12/18 08:47 来自 
神州加盟网
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去年以来,汉堡店和炸鸡店等洋快餐均多次上调价格,而近日,中式快餐吉野家也上调了部分产品的价格,幅度普遍在一成左右。业内人士表示,餐饮行业受成本压力困扰严重,部分企业纯收银不足5%,调价或是提高/增加收银的单独途径。
近日,吉野家其官方网站发布消息,对其套餐及部分副食的价格进行上调,幅度在0.5元至3元不等。昨日,全球小编走访吉野家天津门店发现,中碗鸡肉饭已由原价15元调为16.5元,大碗牛肉饭由19.5元调整为21元,涨价幅度基本在一成左右。
同属于一个餐饮集团的冰淇淋也上调了部分冰淇淋产品和配料的价格。纯上调幅度很大,从原价102元上调至116元。价格上调1元至1.5元。而原价1元每份的加料,调整为2元,原价2元的加料,上涨了0.5元。
对于涨价原因,吉野家给出的官方说法为 各项成本上涨 ,对此,吉野家相关负责人方先生也表示,吉野家自去年4月对部分产品进行调价以来,一直没有进行过价格调整,而成本压力则一直存在,此次调价也是无奈之举。
同时,全球小编走访了大成家、大成盛记、大圆碗等多家连锁中式快餐企业,虽然各家门店均表示近期并未收到调价通知,但在去年7月中旬,大成盛记等多家连锁中式快餐企业,在相隔不久的时间内纷纷上调了产品价格,幅度多在0.5元~1元,个别产品涨价幅度达到2元。当时,各家餐饮企业负责人给出的涨价理由也如出一辙: 原材料上涨和人工成本的上涨是提价的主要原因。
12日,某连锁餐饮相关负责人张先生表示,在去年进行了价格调整后,基本没有影响销售, 初几天也有顾客问及价格调整,但基本没有影响销售。 同时,张先生表示,目前人工和原材料成本压力仍然明显,调价应该只是时间问题。此外,还有多家连锁餐饮的相关负责人表示,人工费上涨和原材料涨价所带来的成本压力非常明显。
:影响经营2% 商家就将调价
针对连锁中式快餐企业面临成本压力,年内仍有可能普遍调价的情况,本市餐饮协会秘书长李家津表示,目前整个餐饮行业都面临成本压力。 快餐行业的定价比较‘心明眼亮’,因此比较容易受关注。其实,整个餐饮行业都在面临成本压力。 李家津表示,餐饮行业的成本压力来自以下几个方面,优先,原材料价格上涨,不仅是原材料本身价格上涨,油价的上涨也带来物流运费价格的提高。而且,对食品安全的监管越来越严格,这就促使餐饮企业选择更有提高/增加的供货商,其原材料成本也因此进一步上涨;另一方面,人工费用上涨明显, 以前,餐饮企业人工费用多占到销售额的23%,现在已经突破25%了。
李家津这样给餐饮企业算了一笔账: 一般来说,餐饮行业的毛收银在45%左右,里面包含8%的税金,25%的人工,还有水电煤和房租等等。以前,餐饮行业的纯收银达到到5%到8%,现在,有些餐饮企业的收银已经不足5%。 同时,李家津表示,由于餐饮行业的价格是充分市场化的, 根据行业惯例,成本上涨影响毛收银2%,商家就会调整价格了。
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