湘味苑中餐
投资额:10~20万
品牌快讯: 自助餐厅18元23个菜随便吃 —全球加盟网
12/18 08:47 来自 
神州加盟网
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这家自助餐厅主要针对解放碑的上班族,结果老板每个月亏脱3万元。
红烧狮子头、尖椒鸡、烧白、火锅鱼……在解放碑商圈有一家自助餐馆,23道菜随便你吃,只要18元钱。这家店就在解放碑novo城负一楼,名叫三诺快捷自助餐厅。顾客们吃得笑脸盈盈,然而老板却因为每月处理3万多元,在一旁眉头紧锁。
昨天中午12点,全球小编来到该餐厅,内有300余个座位,上座率已有一半,门口还有人在排队买票。在陈列柜上,蛋炒饭、番茄鸡蛋、玉米、红烧狮子头、干炒河粉、酸萝卜鸭子汤、水果沙拉等,看起来很丰富。

辣 冒险专为白领开餐厅
2011年12月17日,三诺快捷自助餐厅开业了。老板刘志以前从事药保健品销售,去年,他无意中看到本报关于白领午餐的调查后,便萌生了开一家快餐店的想法。
他开始调查白领午餐市场,发现一个现象, 白领普遍面临吃饭贵、吃饭挤、菜量少的难题。 深思熟虑后,他决定投身到从没有涉足的餐饮业,开一家经济实惠的自助餐厅,真正解决白领用餐难的问题。
我算了几天账,决定把23个菜的价位定在18元。 他说,自己知道处理的可能性很大,因为收银很薄,但是他想搏一搏, 这次创业大,就像吃辣椒一样过瘾。
苦 凌晨6点去盘溪进货
刘志对附近几个农贸市场的原料价格进行调查,发现盘溪批发市场的原料更新鲜,而且价格是其他农贸市场的一半。同时,为了节约三轮车运货的60-8优惠运费,他每天早上6点左右,亲自开车到批发市场进货。
时令蔬菜、东北珍珠米、活鱼、猪肉……三四百斤的货物,让小轿车变成了 货车 。 后备厢装满后,连副驾驶位都堆着货。 即使如此精打细算,他发现每天除去原料、门面、员工工资等开支后,仍是处理经营。
每天起早贪黑,晚上还因为处理而愁得睡不着。 刘志说,这个餐厅开了两个多月,自己就瘦了5斤。
对于亏损,刘志说,主要是餐厅翻桌率低,只有在中午1个多小时的用餐高峰期,入座率才有一半以上。因此,他每个月要亏3万余元。
酸 母亲妹妹上街头揽客
18元23个菜,随便吃。 昨天中午12点40分,在解放碑402车站旁,61岁的唐昌云正拿着喇叭向匆匆的行人进行宣传,希望能尽量多地招揽到顾客。她为了儿子刘志的餐厅,自愿当起了宣传员。
而在不远处的新世纪百货门口,刘志的妹妹刘欣也在为餐厅招揽着顾客,还不时拿出包里的杯子,喝了两口水,润了润嗓子。
从1月份开始,母女二人每天中午11点左右,就会准时出现在解放碑人流量大的地方揽客,直到下午2点左右才回餐厅吃饭。
对于家人的支持,刘志心里酸酸的, 我没想到自己的转行,会让家人这么操心。
甜 顾客关心他是否处理
虽然餐厅一直处理,但是只要看到顾客吃得满意,刘志还是觉得心里很舒服。他说,有些熟客在吃过饭后,还会关切地过来询问他: 兄弟,你这个门面也不便宜,这么做下去,赚得到钱吗?
同样,因为这个餐厅,他还结识了一些朋友,做建材生意的刘先生,每天下午都会到餐厅来吃饭。 我现在都晓得他爱吃烧白了。 刘志笑着说。
让刘志欣慰的是,一群老年歌舞队的阿姨们,隔三岔五表演后就会来到餐厅聚餐。阿姨们吃足喝饱后,还经常免费给餐厅的员工表演节目。
全球小编在餐厅遇到穿西装、挂着工作牌的男白领李劲,他正在埋头吃饭,桌子上堆放了五六个被吃光的餐盘。他说,以前他都在公司楼下的小餐馆用餐, 三荤一素,外加一盒白米饭就要16元。 因为菜和饭的分量不大,而自己又是大胃王,所以常常到下午4点钟的时候,他的肚子就开始咕咕叫了, 这里18元随便吃,确实适合我。
点评>
可能要重新做市场调查
找准消费者的真正需求
共青团重庆市委创业导师林浩说,如今,消费者的消费观念已从价格消费时代转变为价值消费时代。打价格战的时代已经过去,创业者的思想不能再停留在价格便宜,就能好的年代。
刘志如今面临亏损,主要原因是因为盲目智慧之选,在选址、餐馆定位和管理方面都没有经过系统的培训和计划。
他强调,微型企业在创业的前半年,如果亏损大于智慧之选总额的30%,那创业者就该好好考虑是否该重新做市场调查, 知道消费者的真正需求,才能定位准确。
林浩建议,一方面,刘志可以参加管理方面的培训,来提高自己的管理技能,比如,微型企业的免费培训;另一方面,可重新做一个市场调查,找准消费者的真正需求,重新定位。
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