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阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃晚饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:“闸蟹来大闸蟹”。"这个"闸"字,音同"SA",(SA在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,谓"SA蟹"。这样的解释,尚不能尽意。他"有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。”阳澄湖的地理坏境,湖水清澈,湖底坚硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,是养殖大闸蟹的不错区域,特殊的环境,使大闸蟹形成了与众不同的四大特征:青背、白肚、金爪、黄毛。入口有一股清香,且有丝丝清甜,这些是其他湖泊所产的螃蟹不可能有的。一直以来,品牌秉承品质就是生命的产品观,采用可追踪系统,确保每一只大闸蟹的品质都万无一失,本着一切以客户的满意为根本,倡导绿色、营养、健康的理念。为客户提供优质,快捷方便的服务,本着“生命不息、蟹业不止”的理念,力求让中国大闸蟹美食文化传篇世界每一个角落。公司具有完善的法人治理结构,的管理团队,的经营理念,科学的发展战略,良好的运行机制以及健全的规章制度。我们积累了丰富的管理经验,凝聚了大批技术力量,重视行业内部的职能管理与素质提升,加强同行业的横向交流与学习,使企业管理更规范,工作效率更高。我们始终坚持以服务,根据每一位客户和消费者的需求提供更更周到.主营阳澄湖大闸蟹批发零售,拥有"澄周"国家注册商标,一贯注重品质与信誉。经过近几年的发展壮大,目前已拥有养殖水面800多亩。公司凭着本地化生产发展优势,和邻近地区的养殖大户常年保持良好的经营业务往来,相互补充货源。公司追求质量,客户至上,以品质优良的原产地大闸蟹为广大消费者、酒店、宾馆、超市服务。公司以市场为依托,延伸拓展销售渠道,做好蟹文章,力求新发展。周渔蟹业正沿着批发的销售理念,创造"澄周"阳澄湖大闸蟹的品牌。阳澄湖水质清澈、水草茂盛,且湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地,在铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力,使得阳澄湖大闸蟹肉质富有弹性、味道甘甜。这些都是为阳澄湖大闸蟹提供了的有利条件。

阳澄湖大闸蟹蟹之霸

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阳澄湖大闸蟹还被称为金爪蟹,盛产于江苏苏州,蟹身不沾泥,因此被俗称为清水大闸蟹,具有体大膘肥、金爪黄毛和肉质细嫩等特点。农历9月份的雌蟹、10月份的雄蟹的性腺发育较好,煮熟之后凝结一起,雌蟹的蟹膏呈金黄色,雄者想白玉状态,味道非常的鲜美。阳澄湖大闸蟹一般采用的是水煮和清蒸的方法,如果是个体小适合采用翻炒或者是酒呛,因为螃蟹性寒,因此在食用的时候适合多家姜片解寒。 阳澄湖大闸蟹和普通的螃蟹相比较有着明显的特点,一是青背,蟹壳是青灰色的状态,光滑又有光泽;二是肚白,贴泥的脐腹经营洁白;三是黄毛,脚的黄毛非常的挺拔;四是金爪,爪子呈现出金黄色,并且非常的坚挺,放在玻璃上可以八足听听力,两边的鳌呈腾空的状态。阳澄湖大闸蟹的个体肥大,三只重量在5百克左右,大一些的一只重量便可以达到250克以上。
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