一场精心炮制的全牛宴

来九格红吃什么？经验告诉你，必须点满一整桌的牛肉，牛肉还有牛肉。精选凌晨屠宰场鲜货，每片牛肉8小时前还拥有鲜活跳动的纤维组织。只有这样的牛肉，才能在厨师的妙手下，或涮烫、或深卤、或冒煮，让不同部位分别激发出更好的口感。

手切红酒牛肉

目前已经成为镇店之宝了，

虽然这道菜品较为常见，

不过依然能俘获来吃九格红火锅的顾客的心。

牛肉精选嫩里脊部位，切到可以透光这样薄生生一片，红酒里含有的单宁与蛋白质的结合可以让丹宁柔顺，肉质更加细嫩。迅速将一片牛肉裹满红酒汁液然后下锅涮烫十几秒，没有任何粉质感，你就是能细细咀嚼出牛肉天生自带的奶香气。

九尺生抠鹅肠

生抠鹅肠这道菜其实在成都的火锅店里较为普遍，因为鹅肠采取了细致的保鲜处理，而且只能当天现售，肉眼可见其新鲜程度。下锅时不需要做过多处理，脆嫩感几乎是普通鹅肠不能比拟的，值得一试。

双椒牛肉

看起来外形就让人菊花一紧的双椒牛肉，

下面埋的是被炒制后的干辣椒片片码料后的嫩牛肉，

虽然被做成了八卦图形，

也不能掩盖其“罪恶”的爆辣口感。

这道菜除了适合重辣患者尝鲜，也适用于当你带你不喜欢的人过来吃火锅的时候，你可以假装热情地为对方夹菜，并悄悄拿走对方身边一切可以喝的冷饮甜品，接下来的时间就可以掏出手机愉快地拍下对方面红耳赤的狼狈场景。