现代商人，为了牟取暴利，不惜以假乱真，用猪皮、树脂、琼脂、菜糕等假装成燕窝，损害消费者的利益，虽然现在这样的现象日益减少，但是还是不乏不少商家，给燕窝抹粉、胶增重，加湿增重或者粘劣质或假燕丝、燕碎来增重，不仅令燕盏看起来光亮厚密，而且重量增加，所以学会分辨燕窝的真假是非常有必要的。
首先不要追求燕窝的外形与色泽，外形与色泽都很很好的燕窝都是属于后期加工较多的，的燕窝并不规则，颜色也有些瑕疵；其次，怀疑燕窝湿水时，可现场要求用风筒吹干再称量；三是看燕窝的垡头（泡水后的膨胀率），不同种类的燕窝亦有不同的发头，一般燕窝的发头可以到6-8倍。具体如何从外观形态上来分辨燕窝真假呢？主要可以从三方面：
1、看：燕窝结构为丝状与不规则条缕状，以片块状与团块状结成的燕窝为假原料燕窝；
2、闻：燕窝浸泡后带有刺鼻鱼腥味的为假货；
3、泡：燕窝经浸泡后，水面上有油状物漂浮，水质浑浊而又具有粘性的为假货；将浸泡后的燕窝丝状用手搓、捏，没有弹性或搓成糊状的为假货；浸泡后的燕窝成糊状或很规则的条缕状，为假货。
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