食光珍好湘菜是六步打造爆款菜品!今天食光珍好湘菜加盟店面经营总部讨论分享一下该如何做爆款产品。在此不是所有的菜品都适合做爆款，有的是口味不合适，有的是收银不高。想要找出适合你店的潜在爆款菜品，它必须满足以下六点：

一、在当地商圈受欢迎

一道菜能不能成为爆款，要看当地商圈喜不喜爱它。例如可以打开外卖平台，然后计算出排名前100的店铺的主营品类，以及它们受欢迎的热销菜。

如果排名前100中有40%都是川湘菜式，意味着辣味菜受欢迎，你的爆款也需要往“辣”上靠拢。当然，具体的操作要按照可按照食光珍好加盟总部的产品标准进行!

二、能够被大多数人接受

爆款既要有独特性，又要有通用性，它的口味能够被大多数人接受且喜爱。这意味着，你不能突发奇想做一道“香菜炖牛肉”当做你的潜力爆款菜，因为有太多顾客对香菜的气味感到不能接受。

三、能够长时间保持味道和口感

因为外卖的特性，菜品经常会长时间(1个小时左右)包在外卖盒中，在这段时间里老板们需要确保菜品的口味和口感不会发生很大的变化。这意味着，像汤类、面类的菜品就不适合做成爆款。

四、产品要有足够的独特性

这是打造一道成功爆款的关键因素，很多老板都明白出餐需要快、口味能被提高/增加这两点，但仅仅依靠这两点就想让自家的菜品成为人气爆款是根本不可能的。原因很简单：目前的外卖市场上，菜品过于重复。如果你选择的“爆款”菜品别人店里也有，为什么非要来你的店里吃?

做爆款，就是打造自己的网红菜，它必须具有创立性，能让顾客眼前一亮。新颖的菜品(哪怕只是微创立)能让你拥有更高的经营，因为顾客难以判断菜品的价格;它也能让你脱离和对手的价格苦战，因为你吸客的点不再是低价。

五、出餐速度快

既然是想做爆款，那么就要提前做好被爆单的准备。一个午饭时间，可能70%的人都点这道菜，一旦速度慢点就会出现订单挤压，餐出不来被打差评的情况。

一道爆款菜的出餐时间好少于5分钟。它能够实现提前备餐，在高峰期来临之前先做好或做成半成品。根据这个思路去选择爆款，可以剔除掉很多不合适的菜品，比如必须现炒现做的炒菜、做工繁复复杂的珍品菜。

六、有足够高的收银，但价格不能过高

很多老板为了引流，把爆款价格设置得很低，结果卖得很火热但并没有赚很多钱。这是因为如果爆款一开始价格设置太低，后期想涨价将变得非常难，老板将长时间处于忙碌疲惫但又无钱可赚的境况中。

所以，想让店铺健康运转，爆款的成本应该是较高的，但同时又要提高/增加价格适中，能让单人顾客承受得起，需要多多考虑他们的心理估价。

以上是食光珍好湘菜对打造爆款产品的6个标准进行的一些要求，在此提醒到，还需要根据每个地方的风情习俗进行爆款的打造，因为每个地方都有环境与习俗的因素所在，更需要因地制宜，做出符合实际情况而定。