今天一起来聊一聊国内轻餐饮一个品牌洗牌重组后，需要经历多少关卡才能走向市场的，为什么国内短期内崛起一个互联网独角兽很快，却没有成就一家像汉堡店、炸鸡店这样形成规模优势与品牌势能的不错轻餐饮品牌呢?要回答这个问题，需要的不仅仅是合格初心和口号，更多需要一个深入了解轻餐饮行业实质，了解产业特点，洞察出产业发展科学规律的心态。

从餐饮行业的特殊性来看，餐饮行业本不是一个高科技或快成长的互联网行业，而是一个极其复杂，早期发展不确定性极大，需要打好坚实基础的行业。当下那些闻名遐迩的国际轻餐饮巨头，没有一家是寿命低于30年的品牌，很多甚至已经有六七十年的寿命，这就是为什们那些在硅谷成功智慧之选互联网的资本，没有几家敢投餐饮食品行业;而以智慧之选餐饮食品行业为特长的智慧之选巴菲特，又自嘲看不懂互联网和高科技行业。

以对轻餐饮行业的观察实地走访研究与智慧之选实践，提出了我个人自创的轻餐饮行业发展的七段论。

这七个阶段分别是：产品关，商业模式关，品牌关，标准化系统关，人才和管理半径突破关，可持续创立关，商业模型裂变关。

七个阶段有着缜密的逻辑关系。

第1关，如果一个创业者想要在轻餐饮领域开始创业，他要能打造出一个好吃的爆款产品，只要产品力到位他就能活下来，这就是为什么那么多苍蝇馆子也能活得滋润的原因。

第二关，如果他能试错优化出一个成熟的商业模型，他的轻餐饮品牌就能实现从一家店向多家店的扩张;

第三关，如果创始人能够在此时修炼出强大的品牌力，他的扩张会在势能和能力上带来巨大助力，帮助扩张成功机率。

第四关，如果创始人在扩张阶段解决了标准化系统的打造，他的品牌扩张会在品质、服务、管理上获得扶持，让扩张成功机率大大提升。

第五关，跨管理半径，由于地大物博，跨城市跨商圈跨口味区跨地理半径，这些关口在国外就像欧美的跨国经营了，如果在人力资源培养、管理半径突破做不好，就只能成为区域化的品牌。

第六关，可持续创立，轻餐饮是一个需要一步一个脚印、一家店一家店从选址装修到运营拓展维护的生意，想要成为全国品牌是一个万里长征的过程，若果你的品牌不具备可持续的创立能力，无论从产品研发还是品牌升级，这样你将失去新一代消费者，你的品牌会成为成功路上的冤魂。

对于一个轻餐饮企业而言，在加速阶段，也就是完成基本商业模式探索活下来后，想要成功的实现全国性扩张，成为品类排行靠前，打磨优化出一个带有品牌势能商业模式是关键。做品牌赋能的商业模式，锋利的商业模式是充分在跨区域、跨商圈、跨口味限制、跨市场三高等障碍，同时又具备极强的能力，是获得市场扩张的巨大动力。

在此食光珍好湘菜正是经历以上七关，抓住行业的洗牌，将轻餐饮持续细分化，融合了本土有特色的文化产品，并结合当前的市场需求与未来的发展趋势，迎合消费者的口味喜好，四无商业模式，出餐速度标准化，形成了以新湘派系营养微餐为主的轻餐饮的特色连锁品牌，这对于加盟加盟商来说无非是次好的智慧之选机遇。

大家想想看，二十年前的炸鸡店汉堡店做到当时就二十多块的客单价，今天的卖水做到了近三十的客单价，同时还客户络绎不绝，这些都是品牌赋能的差异化商业模式成功的典范。今天轻餐饮品牌绝大多数还处在创业初期商业模式优化与加速前的准备阶段，学习好如何验证打磨出一个品牌赋能的锋利商业模式对后期全国甚至海内外扩张都至关重要。