上文我们提到过，一些需要注意的问题，今天土豆撸冰接着来讲讲开店需要注意的地方。

1、品牌管理问题

做任何行业，都要有宏观的眼光去看时代发展 ，未来趋势，同时也必须具备对细节把控的能力。决策者的每一个决定都关系着一个品牌的生死存亡。

而很多品牌就因为管理问题而被市场pass掉了。

明星餐厅成“失败智慧之选”：“卷福”小龙虾店一年全倒闭

在坚持了一年之后，有名作家、导演张嘉佳和“褚橙”策划人蒋政文合伙创立的“卷福和他的朋友们”餐厅8家店中7家都已关店清算。加盟智慧之选了该餐厅的共建人发现，在该加盟智慧之选过程中存在许多问题，包括运营时店面证照不齐、私自借款、擅自改变店铺名称等。对此，加盟平台表示，投后部门正在积极协助处理善后事宜，并已采取了各种措施维护共建人利益。（来源于凤凰网财经）

因为管理的不完善，导致品牌的极短的时间衰退至退出市场，不管你开始是如何的高姿态进入餐饮行业，如果管理不善，都随时面临着倒闭。

警示：只有完善的管理体系才能撑得起品牌的运营、扩张。

2、服务意识问题

经常在说服务行业重要的就是要做好服务，才能更好的吸引顾客。而餐饮行业就是典型的服务行业。在这个行业里，服务上做得不错的如：某品牌火锅火锅。你或许去吃过，某品牌火锅火锅口味上甚至比不了其他一些杂牌火锅，可就是这样的一个品牌，去做了众人皆知，美名远扬。

原因就在于某品牌火锅的服务。

1972年创立于香港的鼎泰丰享誉全球，顶着米其林的光环。这样一个大品牌，却在成都折戟沉沙，门店关闭。本地消费者在大众点评评论下就在吐槽花了米其林的价钱却没有享受到应有的服务，在消费者心中落差很大。

警示：服务行业，服务才是王道。

3、消费需求问题

消费市场在不停的变化，消费群体也在不断变化。，一切的一切都在变，唯创立得发展，但是产品还是餐饮的本质和根源。

餐饮行业产品好吃不一定重要，但产品不好吃，就很重要了。这不是仁者见仁智者见智的问题，这根本就不是一个问题。

黄太吉不满足于单品牌连锁店，陆续推出了炖菜品牌牛炖先生、大黄疯小火锅、来得及外卖、从来饺子馆等新品牌，主打多品牌矩阵。并且黄太吉也资本推动下快速扩张，在一年多时间里面发展起来40多家连锁店。

但对黄太吉的质疑声音也越来越大，北京商报2014年年底曾有记者去线下探店，发现旁边的快餐店人来人往，但黄太吉的门店却门可罗雀。

而用户对于黄太吉煎饼的口碑，也有微词：价格高，口味却没有比路边摊明显好多少。（来源于 ）

消费者对于美食的需求很重要，餐饮创业者从开始位就要准确，如果把握不好消费需求，盲目的进行定位，没有哪个品牌可以长线生存。

警示：品牌定位要符合消费群体的需求。