名由 : 爱玉冰的由来相传是在嘉义山区，有一位商人发现水面结冰如玉，于是把这种果实带回家后以其女儿爱玉来命名。

　　据《台湾通史·农业志》记载，爱玉子“产于嘉义山中。旧志未载其名。”清道光初年，有一位福建同安人经常到嘉义采购土特产，一日，路经大埔乡时，因天热口渴，就到溪边找水喝，却见溪水凝固成冻，用手捧起来一喝，凉沁心脾。回头一看，见溪边有棵树的果子很特别，轻轻一揉就能挤出果浆来。于是，他捡了一些果子回家，用水一洗，水马上凝固成晶莹剔透的果冻，洒上一些糖，味道特别好。这位同安人有位女儿叫爱玉，已经十五岁了，长得很漂亮，因在家里没什么事可做，就做了一些果冻出来售卖，结果，喝了果冻的人都觉得它清凉甘甜，于是都称呼这种果冻为“爱玉冻”，而爱玉子这种植物也应此得名。

　　分布 : 主要产地为嘉义县产量高有「爱玉王国」美誉，其次为南投县。

　　人工栽培：新竹县、南投县、嘉义县、高雄县、屏东县、台东县等县之中、低海拔山区推广成效颇为显著。

　　分类 : 桑科、无花果属

　　吃法：一般直接是在做好的爱玉冻里加些糖和柠檬即可，即：柠檬爱玉

　　形态：色淡黄，半透明状，晶莹清冽。

　　结果：清凉沁脾，清热泻火。

　　现目前来说，爱玉主要分布于台湾地区，内地是没有爱玉植株的。

　　那么，为什么内地没有呢，是因为气候的原因？土壤的原因？还是什么呢？今天土豆撸冰糍粑冰粉小编就为大家来揭秘。

　　也有人想引种爱玉果，但实际上并不容易。爱玉果为雌雄异株，而其中只有雌株爱玉子才含有丰富的果胶，才能制作出美味的爱玉冰。

　　在雌果、雄果间授粉的一种特色小蜂只在台湾才有，这种比蚊子还小的小蜂寄生在雄果内，经由小蜂授粉后的爱玉果才会成熟。而未经授粉的的爱玉果在幼果时就会腐烂落果。

　　因此，关键在于这种小蜂，这种小蜂现目前只在台湾生长爱玉果的地区才有。

　　如果想在在内地大规模的种植爱玉果，就必须要先引进培养这种小蜂。

　　就像我们这边的手工冰粉一样，台湾的爱玉冻也承载了小时候关于母亲的记忆。

　　爱玉成熟后，将爱玉子果实刮掉外皮，揉出浆状液，于水中静置，凝固成冻即可。

　　食用可加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。

　　爱玉冻制作注意：

　　1、水的选择：不能用过滤水或者纯净水，可用凉白开，因为需要水里的矿物质帮助凝固，含有矿物质的水是好的。

　　2、盛放爱玉冻的容器不能有油，有油也会影响爱玉成冻。