手工冰粉儿凝结成冻后，看着也是晶莹剔透的。手工冰粉儿主要就是本身做为美食而食用。而寒天除了可以直接做成美食食用，还可以用做其他食物的凝固剂。

　　这么一个逆天美食，跟着土豆撸冰小编来了解一下吧！

　　寒天名字由来：

　　寒天其实是外来名字，传于日本，因在日本传统制作寒天必须在冬天寒冷干燥的气候中制作所以由此得名。

　　寒天介绍：

　　寒天是红藻破壁技术的萃取物，其成分以食物纤维－钙、铁等成份居多，有海底燕窝之美名，营养价值更胜燕窝，俗名称珊瑚钙。日本科学家破译古老植物基因，证实红藻是地球原始的植物。

　　寒天特性：

　　1、无色、无味、无臭

　　2、高达250倍的吸水性

　　3、只对油脂和淀粉有包覆作用

　　4、含蛋白质,有利身体益菌的生长

　　5、含多糖体，增强人体免疫力

　　寒天营养及结果：

　　1、成分以食物纤维-钙、铁等成份居多，水溶性纤维含量相当高。

　　2、含丰富的矿物质、植物性胶质、高钙、高铁、多种维他命

　　3、与人体必需的数种胺基酸及丰富稀有的多醣类

　　4、除此之外，寒天卡路里、热量很低，容易有饱足感，

　　5、还有降低血压、、防范大肠癌等功用，很受减重族群的喜爱。

　　寒天是的有助于调节体脂代餐品：

　　1.每100公克就有73.6的纤维含量，其他高纤的藻类如:紫菜、发菜及干海带，

　　含量都只有11.7%、20.4%、28.3%，难怪寒天拥有如此雄厚的有助于调节体脂力!

　　2.每10克只有15 kcal热量，低热量的特性，让有助于调节体脂中的美人轻松食用，而且还能瘦多多。

　　3.包覆易胖醣类，寒天含有的丰富纤维素，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，

　　同时抑制血糖值上升，属于低GI食物之一， 加上纤维素遇水易膨胀的特性，大大提升饱足感 。

　　寒天使用：

　　国内现目前用的寒天主要来源于台湾，寒天美食开始也流行于台湾，近几年才逐渐在大陆火起来，可以说风靡饮品市场。

　　很多饮品里都会加上寒天球，类似当年的珍珠一样。

　　寒天也可以作凝固剂使用，大家可能知道吉利丁也是凝固剂。寒天的凝固力是吉利丁的5倍，少量寒天能使大量的液体凝固。

　　寒天注意事项：

　　1、寒天非常不耐强酸，因此与酸性食材一起制作时，将寒天溶液放凉之后再加入酸性食材，并迅速搅拌混合。

　　2、与牛奶混合时，如果直接加入牛奶，牛奶中的乳成分会马上凝固结块，因此必须将寒天溶液冷却到80°以下之后再加入牛奶。

　　3、砂糖与寒天是搭档，寒天如果在无糖的情况下，容易发生离水现象，加入砂糖的话，因为砂糖的保水性，不太容易发生离水现象。而且，无糖的时候凝固会发生白浊现象，加入砂糖以后会变得透明。