土豆撸冰小吃
投资额:1~5万
土豆撸冰做记忆中的美食——狼牙土豆
07/26 14:35 来自 
神州加盟网
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无论春夏秋冬,在现代人的记忆里,小时候,到了周末或者夜间,总会在学校外、街边上发现好些小贩,推着小车卖狼牙土豆。

大量植物油的锅里常常正炸着用工具切成的土豆条,翻滚着欢乐的油花,一旁放着辣椒粉、孜然粉等调料,整整齐齐。

尤其是小孩儿对这样的小零售,无法拒绝。

随着历史的变迁,这个美食成了人们的回忆。有了新的做法,现在风靡于四川大街小巷的狼牙土豆,前身是天蚕土豆。其区别在于,天蚕土豆做法里就只有土豆,而狼牙土豆加了很多配菜在里面,使得营养单一的天蚕土豆发展成营养更丰富的狼牙土豆。

狼牙土豆起源于四川,是四川的一种地方风味小吃,在四川有个比较通俗的名字:“炸洋芋”。开始起源于眉山,多是在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖。因制作简单,价格便宜,是四川家喻户晓的饭后小食。

即使现在薯片满天飞,人们依然钟爱着这个小吃。吃薯片没有那种闲下来的感觉,是一种快速消费时代的产物,给人的也是“快”的感觉。

而像狼牙土豆这样有记忆的美食越来越少起来。小时候,即使大人们如何苦口婆心的教导小朋友不要在外面吃这些垃圾食品,但依然挡不住小孩儿们偷偷来吃的热情,那种麻辣、酸辣等口味完全俘虏了他们的胃。

狼牙土豆主料为土豆,因用制造刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名。刀具是这样的,看下图:

时间来到2018年,小时候的狼牙土豆摇身一变,不再只是街头巷尾有了,有了专门的土豆店。

狼牙土豆做法:

1、土豆削皮后切厚片(大概1公分即可);

2、制造刀具将土豆厚片切条(呈锯齿状);

3、切好的土豆放入冷水里泡上10分钟左右(除掉土豆里的淀粉,让狼牙土豆的口感更脆);

4、辅菜切配好(藕切片、木耳、白菜);

5、重要的一步就是油里炸制5分钟(土豆、配菜一起油炸,油可少一些);

6、炸制好后就辅以各种配料,拌匀即可。

这里给大家推荐糖醋麻辣口味,如果还有喜欢更辣的朋友可以加一些四川的米辣进去。

除开狼牙土豆,现在市场上也有很多锅巴土豆,风味和狼牙土豆差别较大。一般狼牙土豆炸至脆脆的口感即可,而锅巴土豆在炸制里要讲究一些,需要炸至土豆外皮略焦脆,而土豆内部则软软糯糯,配上佐料,唇齿留香。

锅巴土豆做法:

和狼牙土豆的做法差不多,不过锅巴土豆的油要适当多一些,这样更容易使外皮焦香。

锅巴土豆原料有直接选择小土豆制作的,也有选择大土豆切成滚刀块的。

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