土豆撸冰小吃
投资额:1~5万
怎么才能做出好吃的手工糍粑冰粉?
06/20 15:38 来自 
神州加盟网
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舀到冰粉碗里的冰粉,有很多都是先舀一整块儿,在碗里再稍微弄散,再放其他辅料。

但很多人会说,我做的冰粉看着凝固了,可是舀出来总是不成块儿,很嫩,很散,那这又是什么原因呢?

土豆撸冰糍粑冰粉从以下几个点来做了分析:

1、水质原因:

用的是纯净水、桶装水或者是不合适的山泉水,做出来的家冰粉即使比例和石灰水都把握得好,但是做出来的冰粉依然是很散的,没有Q弹的口感,这是水质不合适,建议换用自来水或者某夫山泉。

2、凝固剂原因:

第二个原因就是石灰水的问题,石灰水少了,凝固起来感觉很稀,不结块,颜色很浅,另一种情况就是石灰水多了,凝固得很闪,化水快,而且颜色很深,当你发现倒石灰水下去之前和之后的颜色相差很大的时候就说明石灰水多了,这样的冰粉难看,口感苦涩,化水快。

3、技巧原因:

第三个原因是石灰水下去后,没有迅速搅匀,这样石灰水来不及和冰粉浆迅速结合在一起,就导致冰粉做出来一坨一坨的,不成块儿。

只有成块的手工冰粉,舀出来在碗里才是好看的。再就是根据习惯,可以在冰粉籽、凝固剂的比例上做增减,从而达到老嫩的作用。


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