冒菜是快餐型食品。用餐时间大约为10~20分钟，人均消费在2优惠左右，收银的大小就在于客流的大小，所以冒菜店必须选址在人流密集的地方。就餐人员主要定位在流动人员、大型写字楼的职员、大小商场和超市的人员、大中专院校师生以及小区的住户。
　　嘛啦啦冒菜加盟商小刘的选址技巧分析
　　小刘主要报纸和网络上的招租信息里进行分析筛选，把选址区域定位在闹市区、车站、大型超市等寻找店面。在测算人流量时，他有一招简单的“数数法”：即以中午12：00为测算点，数平均每分钟从店门口经过的人的数量，以30~80人为很好。

　　小刘先后在找了十多家店后，终于敲定了钰诚大厦的门面。店面处于都江堰大道的小巷子大众巷里，主要消费人群有一下几种：一是逛街后来就餐的人群，这类人有消费能力和消费意愿；二是附近小区的住户，附近有都江堰花园、幸福公寓等大型小区，是非常稳定和庞大的消费人群。三是附近各种店铺的工作人员，这也是很稳定的消费群；四是专程来寻觅美食的“好吃狗”们。再加上这段区域没有一家冒菜店，就连餐馆相对也比较少，所以基本没什么竞争。所以小刘毅然决定在此开店。
　　小刘的店面面积有90平方米左右，可以放15张桌子，每张桌子配4张椅子。租金为每月450优惠。照现在的经营情况，一天每张桌子可以翻5台，那么每天就有300人就餐，按每人2优惠的消费，就有600优惠的实现目标，一个月就有18万，扣除店面租金，水电、人工，底料等各种成本，小刘一个月的存实现目标在8-9万之间。