世界各地的断（换）食
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以著有《断食》而获得声誉的教授段木干先生，代表了断食研究者的水平。断食研究者不仅潜心研究，还积极实践、推广断食养生法。断食养生法广受大众欢迎。还有一些病痛患者在使用断食疗法后，取得了合格的辅助康复作用。
·日本
甲田光雄博士先后出版了《断食疗法的科学》、《家庭实用断食健康法》、《断食·少食健康法》、《少食健康实践》、《少食为健康之本》等著作向人们介绍断食疗法，并受到大众的认同。日本国立营养研究所，曾对五个人进行多次断食实验，来分析身体所产生的各种生理反应，结果惊人。 大批热衷于断食疗法的和爱好者们孜孜不倦地致力于断食养生，被称为断食疗养所的就有3000多家。
·欧美
·俄罗斯
前苏联生物学家苏·阿·阿拉克梁在对动物的实验中发现，经过饥饿疗法之后的动物有“年轻很多”的现象。于是,他开始在自身实践，不仅治好了胃溃疡，身体机能也有了显著变化。他说，“十九年来，没有患过任何病痛”。托尔斯泰在描述断食后的感受时说：“断食不只是健康，更是灵魂的喜悦”。
·古希腊
古希腊哲学家苏格拉底和柏拉图经常断食，他们认为：“填饱的胃不能思考。” 《圣经》中也提到：“断食时，不要愁眉苦脸，但要清洁而愉快。这样你的目光将闪亮如，你的健康将更加速向前跃进。”
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辟谷、断食起源于七千多年前，是古老的自然疗法之一，也是古代养生史上神秘、灿烂的文化。她原本是古老宗教中的一种修炼方式。修行者断食来提升自身心灵的境界。断食辟谷养生是我国古代先民创的一种养生之法。在古代典籍文献中曾有许多关于断食辟谷的人物记载、理论阐述以及断食辟谷方法的介绍。 佛教中有六斋日、十斋日、过午不食的说法，民间夏末秋初时有让儿童禁食二、三顿的传统，这些都是古代运用断食疗法的例子。
换食疗法就是在若干时日内停止进食日常食物，而以营养餐、纤维餐维持此时期的身体营养需要，从而达到宿便与积毒的清理，利用大自然的力量来达到有助于调节体脂塑身的作用。一般而言，什么都不吃，只喝水的换食叫本换食；而在开始的前三天就减少普通的食量，然后渐渐地减少，叫做预备换食或减食；做完本换食之后而开始吃饭，叫做补食或节食。换食的日数即指做几天本换食的日数。白云山养生 给你好身材！
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