还在快速扩张的同时，蔡达标发现在东莞地区一直有不俗业绩的双种子，进入广州、深圳这样的一线城市后，同样的产品和服务，内部管理也相同，一线城市有更大的人流量，按理说应该比在东莞更成功，但是事实上营业额并不能让人满意。为此，双种子增加了与汉堡店、炸鸡店相似的，价格定得更低，但结果同样不好。双种子在广州、深圳苦熬两年，信心严重受挫。当时双种子在全国有近70家分店，如果不能解决这些问题，很可能会功败垂成，进军北京、上海、杭州的计划只能是纸上谈兵。

2003年8月蔡达标特聘有名策划人叶茂中，对当时的市场进行了系统调查，在此基础上叶茂中提出了以下策略：抓住中式快餐市场没有大品牌的机会，做市场品类的拓荒者，成为快餐业的霸主，这是战略目标；把“营养”作为品牌的核心价值，把“蒸的营养”作为新品牌定位；以功夫文化为基础，将新品牌命名为“”；贯彻品牌定位，掉油炸食品，从传统小吃中挖掘改良休闲产品。

2004年6月19日优先家在广州开业，作用非常好。随后他们用了一年时间把双种子门店改为，完成了品牌转换。这些故事，在《“”全球华人连锁全案策划纪实》中都有详细介绍。正因为敢于花血本请外脑，一亮相就处处与众不同，在短短几年日寸间内就成为先进品牌。