湘鄂情，初由4张桌子的小餐厅起家，经过十几年的发展，如今已是国内a股上市、年营业额10几个亿的知名品牌，同时也是近几年后一家在国内a股上市的餐饮企业。孟凯正是看好了“餐饮行业是永远的朝阳产业”，坚定不移的在餐饮商海中打拼。如今他又有了新想法：今年将发起一系列并购拓展计划，纵向发展和横向并购并举，先瞄准低档和有档次海鲜市场。

2009年湘鄂情在国内a股成功上市后，孟凯鲜有公开出面接受媒体采访，3月6日，孟凯做客人民网访谈室，高调披露今年湘鄂情的战略部署。

孟凯表示，作为优先家民营餐饮上市公司，我们的发展计划之中，在今年应该有一系列的并购拓展计划，战略会是以纵向发展和横向并购为主，把餐饮业这个巨大的蛋糕，以自身企业的能力尽量做大。因此今年湘鄂情将在2011年的基础上，对管理层有一个更大的要求，希望能够在战略部署完成以后，一步一步的按照战略部署进行稳定的扩张，包括原有门店、原有品牌湘鄂情继续在高端饮食市场占领份额，每年以一个稳定的速度连锁发展。

至于并购的对象，孟凯透露，并购的方向可能是面向快餐低端，还有有档次海鲜。

大规模并购后，如何确保食品安全？

对此孟凯颇有信心。因为在上市之初，湘鄂情便拿出近一个亿的预算来做厨房。厨房的功能是统一采购，统一检测，检测合格的产品才能进入下一个环节，就是进入加工车间进行初加工。出来的的半成品、净菜，就是能下锅的，下了锅炒出来就是熟的。这样整个链条优点是，优先，厨房全球采购会降低原材料成本，因为没有中间商。第二，它很安全，因为是由自身统一检测的，自己心里有数。如果发现供应商的产品有超标现象，不予退回，直接销毁。