记忆年代火锅
投资额:20~50万
专访重庆“怀旧火锅”:记忆年代——味道好没什么值得炫耀
09/14 15:50 来自 
神州加盟网
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  近年来,随着短视频和自媒体的崛起,重庆山水之城的特色被迅速挖掘和传播,仿佛如璞玉一般没发掘被雕琢。引得越来越多的游客到访重庆,而人流红利的激增,也刺激着餐饮住宿业的红火,火锅之都也再次推向全世界。

  据调查了解到,重庆许多非都市旅游区、网红打卡区的餐饮依然未能享受重庆魅力所带来的流量红利,作为重庆的三大名片之一的火锅,很多店依然还是定位于“只做500米范围,10分钟车程内的生意”的社区配套餐饮这样想法,不温不火,不疾不徐的,或许是坚信着“店大靠走,店小靠守”的初心吧。

  靠“守”,守得住“初心”吗?

  近年来,我国火锅的种类日趋多样化,大家越来越喜欢吃火锅,对火锅的需求日益旺盛,火锅行业市场前景一片光明。但是重庆火锅却深受过油过辣以及食品安全的质疑和困扰,业内对当前重庆火锅虽依然对外自信满满,有远见的火锅从业者也在反思和寻求突破。

  重庆火锅不是只给重庆人吃的,重庆火锅应该看得更远

  火锅是一种很包容的餐饮形式,可以说是,天下一切食材皆可烫火锅。重庆人爱吃火锅,是一种刚需,是一种情怀,更是一种文化。在重庆地界做3200万重庆人的生意。市场肯定是有的,但是只用火锅来做3200人的生意,从重庆近3万家火锅店中脱颖而出也是相当困难和激烈的。

  而重庆火锅想走得更远,只在重庆做火锅,只做给当地人吃,是远远不够的。当下很多重庆本土火锅店仍旧以将火锅味道作为首要、核心竞争力,甚至有的或许只剩下“竞争力”,而忽略了整体服务体验的提升。

  当下,随着人们实现目标水平的提高,人们消费对环境方面的需求越来越高,餐饮店提供食物本身已经不再是决定顾客进店消费的一个因素,不仅自己要吃得好,宴请聚会中的每一个人也吃得好,体验好,现在对于新一代的年轻人,重要的还要加一条“要让别人知道你吃得好”。

  而在这资讯发达的今天,若仅仅是只可意会不可名状的感觉,总会让人意兴阑珊;但文字、照片、短视频、直播越来越受到人们的喜欢,去中心化的网络时代里,人人都是主角,人人皆可展示,人人也都迫切需要展示。越来越多的商家也在挖空心思让自己的信息搭载着各种流量的顺风车爆红网络,转换为销售额。

  记忆年代不仅吃的让人回味,服务和环境也很令人怀恋,一桌一椅,一梁一木,灯笼油伞,均为小肆特色,无时无刻的散发出一股古色古香的韵味,非常适合各种家庭聚会,朋友小聚。

  为此,记忆年代老火锅不仅在装修上创造性的采取了复古、怀旧的装修风格,这在酷热的现代化都市——重庆,无疑是一道亮丽的风景线,再加上其自研的传统火锅底料自有工艺和精美的盛菜器具和摆盘……这都给吃上一顿火锅附加了很多的意义和体验。

  提升服务体验,味道远远不够

  在所有能改进和完善的体验中,记忆年代老火锅坚信,服务体验不单单只靠菜品、口味或是环境等其他,虽然这些都已日趋圆满,但是所有影响这些因素,感受到这些不一样的都在于“人”。

  记忆年代老火锅称呼所有员工都是合伙人,给予员工相比高出同行的待遇,而厨师长也是股东。再加上,重庆火锅从创始至今,相信每一个火锅人都将口碑看得比什么都重要。

  诚然,提供一切的服务的始终是人,是每一个店员,除了标准化的培训,加以较同行丰厚的实现目标,员工是愿意更多一份的付出,更多一份改进的。

  据了解,在近几年时间里,记忆年代老火锅在洋河一路声名鹊起,同时也在网络上占得一席之位。“吃火锅,到记忆年代”已成为其在线上线下朗朗上口的Slogen。
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