涂记油酥饼加盟好项目？品牌小吃可经营，在武汉，烧饼、葱油饼、千层饼、公婆饼、煎饼果子、烧饼里脊、肉夹馍等等各种“饼”数不胜数，这些食物也都是人们日常生活中必不可少的早点或者干粮种类。但是江汉路步行街边的这一家涂记油酥饼却让自认为“阅饼无数”的小编西西也大吃一惊!你见过就算在包里揣了3个多小时，依旧皮酥馅嫩的油酥饼么?涂记油酥饼就是这样的!每天从早上6点到晚上7点，排在涂记油酥饼不足8平方的小店门口的顾客就没有下于10人的时候，上到头发全白的古稀老人，下到梳着羊角辫的LOLI，一茬人走了另一茬又来，简直是壮观极了!

在排队的时候，与一位头发全白了的老太太攀谈起来，她说她从十多年前就开始吃这一家的油酥饼了，在她自个儿搬离江汉路之前每天都要过来买几个，这个饼久放也不怕“塌”，回家用平底锅煎一煎就又变得很酥脆，很适合买着当第二天的过早。现在虽然已经不再附近住了，但只要路过江汉路就一定会打包五个回家——如果不是店里每人限量5个，还要再多买一些。

涂记油酥饼加盟好项目？品牌小吃可经营，这油酥饼原本是成都的一种名为肉锅盔的小吃，别看它貌似不起眼，做起来需要精工细作，用料也特别讲究：猪肉一定要前胛肉，牛肉则选后腿肉。每天老板都要亲自挑肉，并且盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来。肉馅仅以五香粉、花椒和盐调味，没有任何多余的添加剂，煎饼的油，是专门从油脂公司订的豆油。“如果选料不到位，就会影响到口感，我们做的是本分生意，顾客也都是老街坊老朋友了，我们不能砸自己的招牌。”



小编凑近油锅，只见平底锅里油刚好没过饼身的一半，饼坯放入油锅后莫约10分钟，油酥饼被炸得色泽金黄后关火移开铁锅，将饼一个一个地码在火炉中用余温再焖上1分钟，油酥饼才算是做好。据说这样做出来的油酥饼会更加酥脆可口，吃起来外酥内嫩，而且也充分甩去附在饼上的油脂，比较健康的餐饮美食。

涂记油酥饼加盟好项目？品牌小吃可经营，再到配料间去瞅瞅，三个工作人员在油锅后面的案板上站成一排，以流水线作业地形式一刻不停地做饼坯。涂记油酥饼有两种口味，一种是猪肉味的，味道较淡，一种是牛肉味的，带点微微的辣。每一个饼里的肉馅都有8钱左右，以现在25元一斤牛肉，15元一斤猪肉的肉价来看，这一个饼的成本还真不少。

排队买到了刚出炉的牛肉饼和猪肉饼，冒着被烫破嘴皮的危险大咬了一口，一边“嚯嚯嚯”地吐气一边感受酥脆的外皮与牙齿轻轻碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起来还有点嘎吱嘎吱的感觉;同时内陷的面皮一层一层地被舌头和牙齿一起撕开，柔软又富有嚼劲。肉馅的味道很鲜，调味调得刚刚好，外酥内嫩，而且丰富得令人感动。

一个油酥饼大约有成年男性的手掌大，吃起来饱腹感很强，但是并不油腻。尤其是牛肉油酥饼的味道有点微微地辣，对于年轻人来说更加够劲。据涂记油酥饼加盟老板涂勇说，他原本是四川人，1991年，十几岁的他跟着50多岁的父亲来到武汉，凭着做油酥饼加盟的手艺白手起家，在青山张罗了一个油酥饼的摊子，之后转道至北湖，1997年北湖门面拆迁，才落户江汉路，转眼间也有20来年的了!“20年了，就是靠着这做饼的手艺在武汉开了店，娶了媳妇买了房，生活和和美美的!”

不过，由于店主爸爸年纪太大了，为了更好照顾父亲，这涂记油酥饼每年都只做8个月生意，每年5月15日至9月15日就放假歇业。“很多顾客都希望我们能去他们的家门口开分店，但我爸爸年纪也大了，开分店有点力不从心。不过如果有人想学，我一定会毫无保留地教，把这门手艺在全国传承下去，让创业者也象我这样生意做得红红火火。