一心一客中式快餐
投资额:20~50万
品牌快讯: 成本压力快速传导 餐饮企业被迫涨价 —全球加盟网
12/19 17:34 来自 
神州加盟网
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  从农产品批发市场到餐桌,成本上涨的压力正在快速传导。在餐饮行业中,一些贴近老百姓民生的早餐、快餐受影响很大,本来收银空间就比较薄,现在纷纷顶不住压力,陆续宣布涨价。
  馒头店、汤包馆 涨价了也没多赚
  余姚路上的一家巴比馒头店,门口贴着一张告示,大意是因近期部分食品原材料价格上涨,特别是肉类涨价,导致成本持续攀升, 公司决定从6月11日起,针对三款产品进行价格调整。 其中,香菇菜包、香辣粉丝包由原来的每个1元涨至1.2元,而荠菜肉包则从每个1.2元涨至1.5元。
  上周五中午时分,上海大学附近的聚丰园路上,老盛昌苏州汤包馆的收银台前排满了长龙。在一些点评网上,这家连锁店的很大特点是价格实惠,但现在也顶不住了。价目表上贴着一张黄色的涨价告示, 因近期物价上涨,本店部分产品稍作调整,望新老客户谅解。 落款日期是7月1日。而这是老盛昌今年以来的第二次涨价,累计算来,去年8元一份的家常豆腐饭现在涨到10.5优惠,咖喱牛肉饭则从1优惠上涨至12元,一块猪排的价格是7元。其早餐时段售卖的肉包,自去年从每只8角涨到1元后,近日也变成了1.2元。而且2元一瓶的可乐、芬达等,也从250ml的玻璃瓶 有助于调节体脂 到了200ml。即便如此,每天的午餐和晚餐时段,在这里点餐依然需要排队。因为周边的小餐馆们也都顶不住成本压力,纷纷 水涨船高 了。
  新闸路上一家小快餐的老板娘告诉全球小编,去年下半年8元一份的盒饭涨到9元后,几周内的生意明显清淡了;而一个多月前从9元涨到1优惠时,虽然仍有抱怨声,但大部分老顾客都已经习惯了。她以家常的宫爆鸡丁举例,她进货的商家,花生报价从年初每斤4.5元涨到了近的8元左右,同时鸡肉价也有上涨。 平心而论,涨价了,我们也没多赚。 她无奈地摇摇头。
  馄饨店 还有人工费的压力
  与此类小餐馆相比,正规的快餐类企业还要面临人力费用上涨的挑战。上海世好餐饮管理有限公司的总经理左兵告诉全球小编,迫于成本压力,他们旗下的馄饨近也上调了几款产品的价格,大多是原价9元的品种上涨到1优惠,而1优惠及10以上的馄饨没敢动,毕竟现在的消费者对涨价一词还是比较敏感的。他说, 每年春节附近,肉价一般都会下跌,但今年过年之后就感到不一样了。当时还有些不理解,觉得可能是暂时现象,后来就知道这肉价要扛上一阵子。
  除了农产品之外,劳动力成本也是左兵心里的一块石头。 一线员工缺呀,每个一线员工,包吃包住再加上工资和社保,每人每月的总开支要300优惠-350优惠,即使这样也还是很难招到。 左兵坦言,为了控制快速上升的人力成本支出,今年的管理人员招聘计划都被暂停了。
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