阿姨花甲粉
投资额:1~5万
成都花甲米线加盟商教你三个小技巧为你拉高人均
01/27 10:44 来自 
神州加盟网
浏览量
  相信很多餐饮加盟店的老板们都会遇到这样的一个问题,明明门店的客流量还不错,翻台率也高,可是客单价却大不如前,收银没增反而下降!

  可是如果在经营过程中采取过多的让利反而适得其反,惯坏了消费者,就会拉低客单价,随着原材料、房租、人员、营销等成本的提升,餐厅逐渐失去了定价的主动权。

  面对这样的问题,怎样做才能提高客单价?

  事实上,提升客单价,方法有两种:一是让顾客点更多的菜;二是让顾客买更贵的菜。这两种看似简单,可是在做起来的时候却还是需要小技巧的。下面就让小编为大家支招,兴许能够帮助你更好的经营门店。

  产品价格定位

  网上有一个非常流行的段子:“单身狗什么时候寂寞?”

  答:“第二份半价的时候。”

  很多人都有过这样的经验:点完正餐后,如果服务员告知点甜品第二份半价,大多数人都会点,就好像路过汉堡店甜品站,看到甜筒第二份半价,还是忍不住剁手去买。

  成都米线加盟商

  因此,餐饮加盟店日常经营中可以从这个入手去做,另外,在产品价格定位这一块,选择小食类的比较适合。因为主食这类容易让人吃饱的,就要排除在外了,吃饱了再点其他食物的欲望就低了!

  第二份半价大多捆绑销售的都是饮料、小吃、冰激凌等收银比较高的品类,成本不高,销量高了,收银就非常可观了。

  产品组合套餐

  我们去餐厅的时候,都会经常看到菜单上有套餐组合系列,比如单人套餐、双人套餐之类,这类套餐组合的优势上就是让消费者们感知到自己赚便宜了,而事实上餐厅收银实现目标反而可观。

  假设一个餐厅每天能接待1000名顾客,只点单品主食的营业额为1850优惠/天,全都点套餐就会变成2950优惠/天。每天能多卖1100优惠,一年多卖401.5万。看起来,餐厅是赚少了,但是组合套餐在顾客身上榨取了“剩余价值”,收银实则增加了。

  巧妙定价

  成都米线加盟商

  价格决定经营

  上面的例子,都是让顾客购买更多的菜品,下面我们分享一个巧妙的让顾客消费更多的案例。

  餐厅一般都有自己的一套定价方法,大都是按照餐厅内部规定的经营率对菜品进行定价,个别菜品采取定收银或者高收银等定价方式。但是,你可以推荐套餐,引导顾客消费的方式来提高客单价。

  同行的顾客时,服务员便会建议他们点双人套餐,可供2~3人食用,很多顾客觉得很划算,欣然听取了建议。但是往往很多人会在用餐过程中加点一些菜品,这些单点的菜品都是比较贵的,因此算下来可能会3个人消费了25优惠甚至更多。因此,3人25优惠,人均超过了单人套餐的8优惠,成功提高了客单价。

  综上所述,餐饮加盟店在经营的过程中除了以上技巧之外,也别忘记了根据自身品牌来进行定位。

  品类本身无优劣,但要根据其特性匹配对应的品牌定位,所需要考虑的因素包括顾:客群设定、价格、品牌形象等等,只要做到这几点,才能提高/增加一家餐饮加盟店提高客单价。

想加盟,怎么联系?
(24小时内获得回复和项目资料)
×
提交成功
长按图片保存二维码
加客服小盟领加盟礼包
相关推荐
热门加盟项目 热门加盟行业 热门项目库
加盟小助手
1对1指导
盟信通认证
省时省心
保障计划
先行赔付
无忧服务
24小时服务
免费索要资料
×
立即留言(24小时内获得回复和项目资料)
关闭 企业客服

更多商机等您咨询