小蒙酸菜火锅是重庆火锅的一种类型，之所以叫小蒙酸菜火锅的原因是重庆人吃火锅的一种情怀。在80年代里，人们听着歌曲喝着小酒吃着火锅，真的是非常开心。

谈到餐饮创业项目，大家首先都会想到开一家小蒙这样的火锅店。因为小蒙酸菜火锅的优势非常明显，在人们的心中享有较高的评价，再加上小蒙酸菜火锅的味道也是非常不错的，自然是一个不错的创业项目。可是对于一部分朋友们来讲，自身对小蒙酸菜火锅没有什么了解，不知道开一家这样的火锅店怎么样，接下来一起来了解下吧！

一、小蒙酸菜火锅是昙花一现还是行业新风？

小蒙酸菜火锅之所以能够在市场上爆火，那肯定是因为它有需求，而有需求就能够不断地推动它的发展，所以这里认为小蒙酸菜火锅是行业的新风，在未来发展可能会更好。

小蒙酸菜火锅这种模式比较新颖，它和普通的火锅店铺有所不同，具有自己的特色。而现在的年轻人也更追求一些比较新颖的东西，所以就获得了他们的关注。并且消费者进去之后能够感受到家的感觉，拉近了店铺和消费者之间的距离，这符合当前众多消费者的需求，所以在目前的发展情况来看，小蒙酸菜火锅肯定是行业新风，未来的发展前景巨大。

二、开小蒙酸菜火锅店铺的优势。

小蒙酸菜火锅作为行业的新风，创业者在开店的时候也是可以获得一系列优势的，就比如说它的店铺面积比较小，一般都在100㎡左右，并且装修投入上也不需要太多，这就会大大降低成本。对于一些创业新手来说有很大的好处。不像是传统的大火锅，开店面积都会在500㎡左右，如果说生意不好，那么直接面临的就是亏损。而且它的选址也比较灵活。传统的大火锅店铺对于位置的要求很高，一般要选在人流量比较多的地区，比如说商业中心附近，这里的租金就非常的高，一些小本创业者就承担不起。而市井火锅选址就比较灵活，不管是商务业中心附近，还是街头小巷，大家都可以开店，在一些小地方离消费者距离更近，这样相对来说生意也会更好。

经营小蒙酸菜火锅店铺的性价比还比较高，小蒙酸菜火锅菜品在经营的过程中不会特意讲究造型方面的问题，所以大家在开店的时候就不需要花费太多的人力物力去摆盘，它大多都是使用搪瓷盘，或者是一些簸箕进行装菜。它的分量比较适中，价格适中，这样也能够让更多的消费者去里面品尝到更多的菜品。

并且开小蒙酸菜火锅店铺装修上也可以根据自己的喜好去选择，消费的场景不同也体现了不一样的酸菜火锅文化。像传统的大型火锅店铺，在装修的时候都要精致装修，让消费者进店之后就能够感觉到它的气质，但是小蒙火锅不同它比较自在随意喜庆，装修的时候以简约风格为主即可。

所以从上面的这些介绍中，大家可以看出小蒙酸菜火锅一定是行业新风。而且它非常适合创业者，拥有一定的市场空间。不过也正是因为成本小，也就降低了它的进入门槛，竞争压力比较高，创业者就需要付出更多的精力去经营。