分享吃重庆火锅小知识：清油火锅vs牛油锅底谁更胜一筹！

01/14 11:09 来自

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　　火锅是创的美食，历史悠久。火锅现吃现烫，麻辣咸鲜香，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅至极，有解郁除湿之结果，男女老少皆宜，深受喜爱。而锅底是火锅的灵魂，不同的锅底，涮出来的菜品就有不同的口感。现在受大家欢迎的有两种锅底，一是清油锅底，二是牛油锅底。那么，清油和牛油火锅有啥区别呢？

　　牛油火锅：

　　牛油火锅即是以牛油为主要材质炮制的火锅底料，加入各种蜀地特产的大小辣椒、麻椒、郫县豆瓣、香料，如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香。四川人喜爱在牛油锅里涮毛肚、牛肉、黄豆芽等涮品，有牛油锅之地必定有毛肚。

　　牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，每一个以牛油为底料的四川火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的，这是个川派火锅的标志。

　　清油火锅：

　　清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。

　　清油火锅的三大特色：

　　1. 吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼

　　2. 因其植物油不含，食来油而不腻

　　3. 比传统牛油火锅更爽口，回味更持续

　　总之，用清油熬制的火锅底料，吃起来比较清爽，如果带小孩和老人去吃的话，清油火锅是很好的选择。反之，喜欢那种醇厚老火锅，越吃越辣的小伙伴，可以选择牛油火锅。但是，选择牛油火锅需要注意的一点是避免去到那种用“老油”熬制火锅底料的火锅店。虽然味道很浓重醇厚，但也不是很干净是不是？小编介绍到这里相信大家已经对锅底有一定的了解了，喜欢吃春熙路火锅的小伙伴们，快相互约起来吧！