投资额:5~10万
什么是餐饮企业竞争导向定价法?
09/29 09:27 来自 
神州加盟网
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  竞争导向定价法是一种以同类餐饮产品的市场供应竞争状态为依据,以竞争对手的价格为基础的定价方法。这种方法是以竞争为中心,同时结合餐饮企业自身的实力、发展战略等因素的要求来确定价格。由于不同的餐饮连锁加盟企业对餐饮市场竞争有不同的判断,这种定价方法就可大致分为两类:
  
  1.优先定价法
  
  优先定价法是一种主动竞争的定价方法,一般为实力雄厚或产品具有特色的餐饮企业所采用。在制订价格时,餐饮企业首先将市场上竞争产品价格与企业估算价格进行比较,分为高于、一致、低于三个层次;其次将企业产品的性能、质量、成本、产量等与竞争企业进行比较,分析造成价格差异的原因;再次根据以上综合指标确定本企业产品的特色、优势及市场定位,在此基础上按定价所要达到的目标,确定产品价格;后要跟踪竞争产品的价格变化,及时分析原因,相应调整本企业的价格。这种方法所确定的餐饮食品的价格若能符合市场的实际需要,优先定价的餐饮企业会在竞争激烈的市场环境中获得较大的经营,居于主动地位。
  
  2.追随核心定价
  
  追随核心定价是根据餐饮市场中同类产品的平均价格水平,或以竞争对手的价格为基础的定价方法。在餐饮市场营销活动中,由于“平均价格水平”易被旅游消费者接受,认为是合理的价格,而且也能提高/增加企业获得与竞争对手相对一致的成本收银率,使许多企业倾向于与竞争者保持一致的价格,尤其在少数实力雄厚的企业控制市场的情况下,大多数中小旅游企业市场竞争力有限,无力也不愿与生产经营同类旅游产品的大企业作“硬碰硬”的正面竞争,就跟随大企业同类产品的价格,从而制订大致相仿的价格并随其价格变化而相应地调整本企业的价格。
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