行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

 

　　加盟餐饮连锁店前的心理准备要做好长期吃苦受累的准备。不少想开餐饮连锁店的人只看到了“现金流量好，实现目标较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

 

　　部分智慧之选者抱着我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。

 

　　餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹—消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。 开店前的资金准备 在成都搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

 

　　采购是餐饮连锁店管理中的一个重要环节。通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作很好由老板亲历亲为。了解各个市场的状况，搞清价格、学会鉴定产品质量的优劣，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。

 

　　环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均3优惠以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。

 

　　装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。600-800平方的火锅店，一般要装2-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好—3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

 

　　餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。员工招来后，还要解决吃和住的问题。装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。

 

　　所以说，在加盟餐饮品牌项目时，一定要综合各方因素，再做确定打算哦！