投资额:50~100万
品味成都火锅文化,欣赏火锅风景线
08/31 09:57 来自 
神州加盟网
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  重庆火锅自勃兴之日起,在与巴渝山水相连的蜀地成都,一直没有被痛快地承认过。成都火锅在传统的重庆火锅基础上提档换代,更上一层楼,火锅馆的规模、气势、价值超过重庆,近一个时期更是名家高手此起彼落,波诡云翻,蔚为大观。

 

 

  吃火锅不同于吃川菜,菜肴上桌举箸便知它色香味形诸方面的水平如何。菜肴质量的优劣全仰赖厨师水平的高低,而食客只能被动地接受这既定事实。品尝火锅却不同,还得看食者有无经验,是否能根据涮料的不同质地,拿准入锅涮烫的火候,恰到好处掌握好入锅的时间.使自己涮烫的原料该脆的则脆爽不绵,应细嫩的能入口化渣。因此吃火锅每个食者都得参与操作,并且也是对自身烹饪水平的鉴定。

 

  吃火锅要凭经验,常吃火锅的人只用眼观察,便能知晓所烫的原料是否火候恰当。毛肚和鸭肠是较难掌握的两种原料,食家根据它受热后的形状便能判断出是否烫涮得恰到好处,于是便总结出了“毛肚要起泡,鸭肠要起圈”这两句吃火锅的至理名言,也摸索出了一些涮烫品尝的套路。

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