投资额:50~100万
火锅市场的定位内容分析
09/03 11:04 来自 
神州加盟网
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  不同标准的火锅店分类


  (1)按档次分  高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等。
  (2)按功能分特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等。
  (3)按来源分川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等。
  (4)按经营分品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
  开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。


  价格与经营策略


  (1)高低结合法在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。
  (2)高高结合法起点高,效益也高。以高质量火锅、有档次次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。大、收银也大,进入良性循环后经营也很大。
  (3)品牌垄断法独特的锅品、独特的自有工艺、专利火锅产品,可用较高的价格经营加盟品牌火锅,但品种的风味特色要保持不变。
  (4)大众化法  以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以争取降低成本多销为主。

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