①确定组织架构的基础模式。这一步工作要求根据自己餐饮连锁加盟企业的实际，选择并确定一个典型的组织模式作为企业的组织架构的基础模式。在当代企业的实践中，选择直线职能式和矩阵式结构的较普遍，并有越来越多的企业选择增加弹性模式的相应特征予以补充其基本模式的局限。
　　
　　②确定担负各子系统目标、功能、作用的工作量。这一步工作要求根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量。这一步要考虑的变数有两个：一是企业的规模；二是餐饮行业的特性。
　　
　　③确定职能部门。这一步工作要求根据企业内部各个子系统的工作量大小和不同子系统之间的关系确定企业职能管理部门，即把存在关联关系和独立关系、并且工作量不大的子系统的目标、功能、作用合并起来，由一个职能管理部门作为主承担单位，负责所合并子系统的协调和汇总；把存在制衡关系的子系统的目标、功能、作用分别交由不同单位、部门或岗位角色承担。
　　
　　④平衡工作量。这一步工作要求对所拟定的各个单位、部门的工作量进行大体的平衡。因为工作量过大的单位、部门往往会造成管理幅度过大，工作量过小的单位、部门往往会造成管理幅度过小，所以需要单位、部门之间的工作量平衡来使管理幅度合理化。在这里，要注意的一点是：存在制衡关系的子系统，要避免将其目标、功能、作用划归为同一单位承担。
　　
　　⑤确立下级对口单位、部门或岗位的设置。如果企业下属的子公司、独立公司、分公司规模仍然比较大，上级职能管理部门无法完全承担其相应子系统目标、功能、作用的工作协调和汇总，就有必要在这个层次上设置对口的职能部门或者专员岗位。
　　
　　⑥绘制组织架构图。这一步工作要求直观地勾画出整个企业的单位、部门和岗位之间的关系以及所承担的子系统目标、功能、作用的相应工作，，
　　
　　⑦拟定企业系统分析文件。这一步工作也就是为餐饮企业组织架构确立规范。企业系统分析文件具体描绘企业内部各个子系统的目标、功能、作用，确定该由哪些单位、部门或者岗位来具体承担任务以及所承担任务的内容，并对职责和权力进行界定。
　　
　　⑧根据企业系统分析文件撰写组织说明书。这一步工作就是在组织构图的基础上，分析界定各个单位、部门组织和岗位的具体工作职责、所享有的权力、信息传递路线、资源流转路线等。
　　
　　⑨拟定单位、部门和岗位工作标准。明确界定各个单位、部门和岗位的作职责、工作目标、工作要求。
　　
　　⑩根据特色餐饮企业系统分析文件、组织说明书及单位、部门和岗位工作标准进工作分析，并撰写工作说明书。除了界定前述内容外，还要明确界定任职的条和资格。
　　
　　在对上述文件进行汇总讨论并后正式颁布，组织结构设置工作完成。