面食业态属于我国快餐行业中的一个传统业态，但从餐饮连锁经营角度上说，面食连锁企业的数量目前仍然相对较少。在我国，现阶段连锁经营势头发展较好的面食连锁企业有马兰拉面、加州牛肉面等。
　　
　　1．我国面食业发展现状
　　
　　面食是中华民族不错饮食文化的重要组成部分，炸酱面、刀削面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区，特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。随着人们生活节奏的不断加快，传统面食业也借助连锁经营方式迎来了新的发展契机。
　　
　　2．我国面食连锁业态快速发展的原因
　　
　　我国面食业的快速发展得益于快餐业的高速发展。
　　
　　（1）我国餐饮业快速发展的宏观环境
　　
　　进入21世纪，随着我国国民经济的快速增长及居民实现目标的明显提高，餐饮业表现出了强劲的发展势头。1991-2007年，餐饮业零售额年均增长22。3%，比同期社会消费品零售总额年均增长高7。2个百分点，增幅位居国民经济各行业前列。利好的宏观发展环境推动了面食连锁业态的快速发展。
　　
　　（2）人们生活观念及生活节奏的改变
　　
　　随着居民实现目标的提高，生活节奏的加快，在外就餐已成为现代人的一种生活习惯，而快捷、方便的快餐业正是迎合了这种潮流。面食制品具有较大的消费适应面，市场空间容易得到较快的拓展。
　　
　　（3）商贸活动的日趋频繁
　　
　　在外就餐的机会越来越多，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪、学生等在外就餐时不可缺少的一种需求。
　　
　　（4）特色面食快餐发展迅速
　　
　　随着生活水平的提高，人们已经从简单的吃饱到吃出特色、吃出营养、吃出文化，个性化饮食日益受到消费者的青睐，面食制品在营养组分、产品组合等方面容易形成特色和优势，面食快餐容易受到市场的青睐。