餐饮业的服务包括“硬件服务”和“软件服务”。简单来讲，硬件服务就是特色餐饮机构提供给顾客的场所以及场所里的一切设施；软件服务也称为。人为服务”，就是餐饮员工为顾客提供的服务。对于酒店的经营来说，二者同样重要，不可偏废。但是，硬件服务对餐饮业的影响更大一些，在某种意义上，它规定着餐饮机构的服务档次和服务质量。

　　因此，当餐饮店的硬件出现问题时，必须马上解决，因为如果不解决，餐厅或者酒店基本上就不能营业了。比如，洗手间的下水道不通，电梯不能运转了，空调不能工作了，停车场被堵了，或者房间气味大而排风系统出现故障，等等，这些硬件的问题如果不能及时解决，餐厅就不能正常营业，就是再好的菜品，再好的软件服务，也不能留住顾客。

　　餐饮机构的工程部就是为确保这些功能的正常运行而设置的。有时候功能障碍是突然发生的，这就要求工程部的修复要率，此时效率就是收银，效率就是服务。

　　一家餐厅能给顾客提供什么样的服务，在这家餐厅开始设计装修时其实就已经确定了。如果在餐厅或者酒店装修之前没有做好打算，就会给日后的服务造成很多不便。当然，如果在设计阶段就没有把餐厅功能设计进去或者设计不科学，这只能说明餐厅老板压根就没有对餐厅的经营搞清楚。如果没有明确的经营思路，在今后经营的过程中就让顾客觉得不舒服。比如，有一家餐厅的洗手间和厨房设计在一起，洗手间的门对着厨房的出菜口。还有一家慢餐厅咖啡店，设计时没有设计网络布线，开业后很多顾客在餐厅打开电脑不能上网，久而久之流失了许多顾客。

　　餐厅功能的装修与自己要面对顾客的需求是相辅相成的，餐厅出售什么样的食品，什么样的消费价位，面对什么样的人群，就要装修成什么样的风格，体现出什么样的文化……餐厅的装修是给顾客提供的优先份服务，也就是环境服务，这是直观的服务，也是容易给顾客留下印象的服务。