在佛山成为全国先进中华粤菜美食名城后，为传承日渐式微的佛山传统菜式，昨日，佛山市饮食同业商会名厨协会举办佛山传统菜点交流会。

　　“返璞归真的美食将成为未来市场发展的趋势。”佛山市饮食同业商会会长莫欣安表示，佛山是名厨之乡、许多传统粤菜的发源地，但是现在越来越多传统菜式的工艺已经失传。而这次交流会上讲解的菜式都曾经名扬海外，但很多能在市面上吃到的佛山传统粤菜已失去了原味。他认为今年佛山的连锁行业将继续进入平稳发展的阶段，其中以中端消费者为目标群体的餐饮店将迎来较大增长。

　　据悉，此次共有70多位来自佛山各大餐饮店的厨师来到交流会现场，由原华侨大厦陈大本、原珠江山庄副总经理何伟镜现场讲授佛山柱候鸡、陈皮鹅掌等的制作方法。协会下周三还将举办专门针对点心制作的交流会。

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