从餐饮经营情况来看，我们都不难发现，不少中式餐饮企业已经开始了新的业务探索。逢年过节，很多连锁企业瞄上了糕点、月饼等礼品市场，积极开拓自有品牌的外卖产品。

　　“2011年，金百万卖出了96000个生日蛋糕，销售额达900万元。去年大闸蟹也卖出1万斤。”邓超透露，“去年的非餐业务已经达到3000万营业额，2012年将突破6000万元。”

　　更重要的是，由于互联网的介入，中式餐饮企业饱受困扰的时间和空间难题将得以改观。数据显示，2011年12月，有10.57亿元的销售额来自本地服务类团购，其中销售额很高的仍然为餐饮美食类团购，达5.21亿元。

　　对于餐饮企业而言，互联网延伸了销售渠道，消化了一部分非餐点的空闲时间。不过对于邓超来说，意义不仅仅于此。

　　邓超正在借助电子商务进行经营模式重构。“我们叫主营业务边缘化，就是不完完全全‘餐’这块来。”邓超表示，“金百万将给百姓提供和店中消费一样品质的准产品，比如狮子头、粉蒸肉，但是低价将降至3.5折。”

　　“不过这项业务的收银可达25%。”邓超表示，“这将大幅度提高金百万的整体收银水平。对于上市而言，收银率和水平至关重要。”

　　“企业要提升，不仅仅可以靠转型发展，还可以利用强化本产业某个环节特色来实现升级。”浙江大学公共管理学院社会扶持与管理系主任郭继强认为，要不要“跨界”发展，要先考量企业的核心竞争力，有没有能力在原有核心竞争力不变的基础上做到同步延伸。

　　郭继强建议，如果餐饮企业选择转型首先要考虑好几大问题，如定位、品牌核心竞争力的延伸、专业化和多元化以及控制等。很好先稳固一条产业的核心竞争再向外扩展，连锁餐饮企业，重点要解决好标准化问题，只有提高/增加了核心竞争力才能“复制”。

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