连锁经营是一种现代化的商业经营方式，亦是快餐业发展的主要方向，连锁经营是中式快餐做大做强的必由之路，而适度连锁经营则是中式快餐采用的一种不完全连锁经营方式。

 

　　1.适度连锁快餐适用范围

 

　　 (1)不具备雄厚的经济实力，尚无法建立现代化的完全连锁体系。
　　(2)无条件建立原料基地和原料加r厂，原料大多南供货商供应。
　　(3)连锁规模相对较小，一般为区域（省内或市内）连锁。

 

　　2．适度连锁的形式

　　适度连锁快餐往往表现为有限的中心厨房加工及配送，有的菜．铺从原料到成品可在中心厨房完成（如卤制品），而有的菜品从原料到成品则可在分店完成（如面条、饺子）。

 

　　(1)“总部一中心厨房一配送中心”三联式适度连锁
　　这种三联式适度连锁是在总部区域内附设中心厨房和配送中心，以减少运输成本和费用，同时便于管理和指挥调度。

 

　　(2)“中心厨房一分店”双体式适度连锁
　　双体式适度连锁主要由负责半成品加工中心厨房和承担成品制作与销售的分店组成。总部可设在中心厨房或某分店（主分店）内，亦可以是职能部门和管理人员分散的形式。

 

　　双体式适度连锁比三联式适度连锁组织结构简单，智慧之选与运作费用低，适合于快餐菜品与原料相对较少的小规模连锁。

 

　　(3)店含式适度连锁
　　店含式适度连锁是将餐饮连锁总部设在主分店内，该分店可能是早的单店或很大的分店。中心厨房与该店的厨房合二为一，配送工作由总部下设的储运部执行。这种店含式适度连锁亦适用于连锁发展初期或分店数不多的小规模连锁快餐，并能节省较多的费用。