目前的餐饮服务行业都面临员工难招，招来难管。我们经常听到经理抱怨，这些服务员简直笨死了，笨的像猪一样。每每我听到这个问题的时候，都会反问他们。如果服务员像你所想象的那样，他就不是服务员了，他就是经理了或者老板了。所以你说的服务员的问题，都是经理问题。我听了，百思不得其解。给我说，员工们笨的很；又想吃的好，少干事，工资还得高。所以就自然对号入座了啥。全球加盟网认为，一些餐饮加盟企业发生这些问题的根源在于如下：

　　1、管理者的心态问题。谁都不是天生的老板或管理人员，你做小服务员的时候只是你遇到一个好的老师而已，所以你今天感觉自己成功了。

　　结论：不要用你的能力和才入行的服务员比。

　　2、端正心态，看清事实。这个社会人的智商是相等的，没有笨人。公猪向母猪求爱的时候，母猪明白。你去给母猪送支玫瑰试试，母猪会认为你比他还笨。如果说服务员笨，那是你不了解他，或者缺乏与之沟通的方式。你把经理和老板的架子高高摆起，谁愿意给你说实话，这还谈什么地沟通。

　　结论：摆正位置，用适合他们的方式进行沟通。

　　3、找对方法。不错管理人员是发现人的长处，用其所长，避其所短。如果我发现猪还是有温顺、听话、老实、踏实的一面，是不是猪就成了我们的宠物了。

　　结论：把复杂的事情简单化，简单的事情重复化，重复的事情习惯化。是不是就变成了我们认为的“吃了睡，睡了吃”这时候你发现管理简单的比喂猪还简单。

　　4、竞争法则。小时候我在农村时，我妈养猪总得一个圈至少关2头，哪怕他们打架。那时候很不明白，明明他们打架，还放一起圈养。经过一段时间观察，如果只喂一头猪，给它吃再好的东西，它总挑食。两头放一起的时候总是抢着吃。

　　结论：管理一定要有竞争机制，这样服务员才会有比较和荣誉感。

　　人力是企业持续发展优先资源，关心和培养员工，餐饮加盟企业要给员工创造一个公平的竞争环境，让每一个员工都有“努力工作改变命运”概念。再根据企业发展的需求，制定人力资源发展规划、人员招聘培训计划、员工职业生涯规划，让每个员工都有发展的空间，从而吸引人才、培养人才、留住人才。制定规范的员工工作守则，完善内部激励机制。在规范员工行为的同时，实施的激励政策，可以提高员工工作的积极性和对企业的认同感，从而实现企业的经营管理目标。