时下，寒冷的冬季吃一顿热腾腾的火锅是不少人的爱,然而在这个吃火锅的黄金季节,不少小火锅店的生意却远不如前。由于目前我国尚未出台关于火锅餐饮加盟行业全国性统一标准,对火锅底料、肉料的管理仍处于无序状态,这也给了一些火锅店和生产厂家钻空子的机会。

　　从2010年12月中旬以来,关于火锅的新闻便不断冲击消费者的承受能力。化学火锅里到底煮的是什么?记者近日到调味品市场上进行了一番调查。“化学火锅”里煮的到底是什么,消费者很难知晓。但显而易见的是,在这些火锅乱象背后,商家为追求收银、招揽顾客,想方设法压低成本成为乱象产生的直接诱因。经十路一家连锁火锅店王经理举例说,目前市场上一瓶一斤装的辣椒精售价只需2优惠左右,一个火锅只需加上一两滴就能把食客辣得满头大汗,如果改放辣椒,要达到同样的感觉,要花费七八元钱。此外,由于目前我国尚未出台关于火锅行业全国性统一标准,对火锅底料、肉料的管理仍处于无序状态,这也给了一些火锅店和生产厂家钻空子的机会。

　　面对火锅乱象,业内人士支招,消费者要吃相对安全的火锅,必须得有好眼力、好嗅觉和好味觉:火锅汤底闻着异香、尝着清淡且越煮香味越淡的,有可能添加了增香剂；为辨别羊肉的真伪,爱吃麻辣锅的消费者很好选择点锅底,先在清汤锅中试吃一下羊肉的味道,以免在麻辣锅底过于浓重味道遮盖下无法辨别；一煮就散成末状的羊肉很好也不要吃,很有可能是碎肉冻压切片而成……  

　　据悉,工商总局、食品药品监督管理局已于日前对全国香精生产企业生产状况和餐饮服务行业使用添加剂的情况进行监督检查,并已会同相关行业协会、研究制定规范,加强火锅底料的使用管理。